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蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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做法:
# j2 N2 a w, p/ L0 a0 x8 w+ \/ Stvb now,tvbnow,bttvb1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。3 E6 i% D1 ~% U; c7 C* a
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。tvb now,tvbnow,bttvb R! A1 Z9 l, i" b
- `: N* t2 s% s* ntvb now,tvbnow,bttvb4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。 E5 j% ]# R; m3 ~+ `
3 G2 s) R6 f; R1 j1 {5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。 |
發表於 2015-7-17 07:01 AM
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