 ( q9 r. }1 i' h6 N9 c' n
公仔箱論壇- Q+ K' `! ?+ K9 i: u
福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。) }/ c+ F/ k! ?3 b) i! L* j
tvb now,tvbnow,bttvb: S& T. O, h( _- U- g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C: G; Y) D% M k+ y' N+ u
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。; {9 _5 P" s4 l
公仔箱論壇& f: O1 H& ^* c) p9 |3 O
「莆田十最」tvb now,tvbnow,bttvb8 Q& ~" F; I/ [7 i: c
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
' ^" @: e' w' K. {2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, g/ V( j: }1 a5 A$ j( n4 A
最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」: h% z, _' o5 r
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
/ N; J a& s* ?2 N! `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W* P3 s0 M9 Q
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
2 g# C: A: n, V+ [. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~1 [/ v9 R/ X4 I
, l0 M9 n. I/ d公仔箱論壇: ^" `6 [- n+ t% o; y. f: g
h7 \/ t5 W- _7 gtvb now,tvbnow,bttvb「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb1 S m2 v$ m% W. p$ Y" n
公仔箱論壇6 V1 D! k7 Z, O& [7 b
最巧手小腸「九轉小腸」, F- V2 l; J, \
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
& h6 x8 w: L% s- z- y, Gtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com6 Z) }- t5 V" i, K8 x
最幼米粉「興化米粉」5 L0 s1 P; p: H+ S% ?$ ]. f
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。公仔箱論壇5 @2 Z5 Y( m P* G* _
公仔箱論壇3 {# m8 U# x' G. o) T& @8 c& @
最脆豬手「椒鹽豬手」* B0 j4 C! F% @% q: g1 j+ X. b
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb# V8 y8 G. I5 [, j0 A% C$ u
' h. D4 O1 n6 Q, b
+ b0 z0 I% v% l: p「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。公仔箱論壇6 Y9 |$ U# {0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j" b) r z. ?# ~
最傳統「莆田扁肉湯」1 ]2 f. r/ A3 ?0 M3 u! _
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
) d x3 E. S9 W0 B5 w* C6 xtvb now,tvbnow,bttvb
" y; S% R4 s5 h9 ytvboxnow.com最酥化芋頭「酥炒芋頭」
+ D. `0 G2 B9 \ \" u2 e公仔箱論壇又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
' D) |5 t1 y) G7 {. `tvboxnow.com
+ C4 y% K. T& V5 I. U' b4 d最養顏「土筍凍」
" c3 M+ S& ]. A+ k8 ]tvb now,tvbnow,bttvb土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
1 b1 J, ^) V3 F0 C8 T公仔箱論壇tvboxnow.com7 E) H5 B; S! d) n# X. D, x
最原味豆腐「莆田燜豆腐」
8 b& D" x9 J( E4 |以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。公仔箱論壇1 ], V# ` f9 `7 D5 v( h7 h
公仔箱論壇( K- c) M/ g0 ~/ y- o+ E3 |
最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
' v Z! ^+ }- N) G7 q l莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
6 A* c: b1 F' k& K, J; N公仔箱論壇 |
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 