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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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) B# k* Q2 S& V# G% B! i「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# |* c5 ]% g% @9 c; {
+ ^% X! i# ]9 A u$ M「莆田十最」tvboxnow.com; [9 N! Z4 g% _* }$ N. T
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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6 G B6 W. z! O' d/ A$ m最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」, j3 T/ p6 Q6 ~5 h Z
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。公仔箱論壇' i7 i# l1 s. C9 @6 N, S
2 q5 x2 f% X9 u4 A最薄苦瓜「冰浸苦瓜」- N, A# X! I) o) I, s& W: ~
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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' p9 m# V4 T0 K8 F7 r& @2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。/ X4 y1 Q( T; j+ A6 {
2 ?6 |2 d8 b& y3 G+ v( T' s公仔箱論壇最巧手小腸「九轉小腸」
# F# G/ f+ L' a由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
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4 M' Q& X4 \% d X" J( g! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最幼米粉「興化米粉」
3 V0 ]* d1 O, X: }) j5 x' d' _tvb now,tvbnow,bttvb莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。tvboxnow.com; n/ h% b# Y" @# V# D/ g! n1 ~: \, u& p
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最脆豬手「椒鹽豬手」tvboxnow.com/ l/ X0 S$ _0 o: n+ u" |( P% h) A
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
. L% c' y2 }+ D2 ~) ftvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 T) X( l. {/ M4 p
+ a$ n. |- o# L; X3 S# r公仔箱論壇「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。6 n: O' @. P/ A) _% D
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最傳統「莆田扁肉湯」
, j3 d& O' \3 ]) \/ M; j4 E' @. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。公仔箱論壇# W4 C5 m- ]# i1 T& E8 v
4 H6 i9 D0 t2 _: Q& A+ H2 W( Q- Ntvb now,tvbnow,bttvb最酥化芋頭「酥炒芋頭」6 |* n5 ?& o$ K
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t! T* c; _3 l1 Q3 J1 D" T2 A
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最養顏「土筍凍」tvboxnow.com/ k" S* m! D; l: v
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。公仔箱論壇* d1 [( l/ }# Y S
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb$ M8 R+ b1 }7 l$ W" |. U
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
U' ^. W$ U8 c% C9 }莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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