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材料:
4 Y! G+ p. ], x" \6 c8 z itvb now,tvbnow,bttvb冬菇10隻（小隻)、蠔豉8隻、瑤柱3粒、排骨12安士、蒜頭4粒（略拍）、薑片4片、蔥段半量杯tvb now,tvbnow,bttvb% J" |( w- ~! ]/ f1 `2 u4 w
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調味: ]9 w! w* V% U( Y/ R! I/ m. t
魚露3茶匙、老抽1茶匙、蠔油1湯匙、冰糖1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! J7 g7 x0 i( L; x$ x* h
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醃料（排骨）：
% g9 Z6 ? [5 f% q! t生抽1湯匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙
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做法:
& w, r! e4 v* f6 l% I1.冬菇、瑤柱及蠔豉充分浸軟身備用。冬菇瀝乾水後，用少許油及糖拌勻，蒸20分鐘備用。瑤柱及蠔豉加入薑蔥及2湯匙紹酒，蒸20分鐘備用。
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2.排骨充分洗淨，與醃料拌勻醃10分鐘，拍上少許生粉，下鑊煎香備用。8 o1 A' G/ a+ c9 W9 t( }
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3.下蒜頭及薑片充分煎香，加入冬菇、蠔豉及瑤柱料炒合。tvboxnow.com3 v3 t4 j" ~) {, y/ g$ l! M
: N7 `* F* i& w* D! S/ n$ G. j- I公仔箱論壇4.放回排骨，加入調味料及1量杯清水，以中慢火燜煮30分鐘至軟身、入味，用適量生粉水埋芡，撒上蔥段即成。 |
發表於 2015-7-22 05:20 PM
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