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炙燒豚肉味玉拉麵 $90: O+ i6 G+ {" a8 p. v
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
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6 \: V/ Q/ ?; W+ k0 ?5 {& E9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 公仔箱論壇( v3 I0 U5 n' o% j
5 i6 t. B4 ]/ p日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
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# r" s9 o; Q D5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com, V4 T m" n* G5 d% C# R
醬燜雞鎚拉麵 $83公仔箱論壇8 S) k6 [" [, O+ G% [6 u; o* @
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。6 K) E3 |0 g8 P* d6 e
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! c! H5 L' A' a. Y8 E& f# |, p辛辣炙燒豚肉拉麵 $88tvboxnow.com1 O) I/ U Z% h
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。公仔箱論壇1 C# N4 I- f. `- J4 ^% m: _# s4 l
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8 {. F0 J% J7 Q8 l- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辛口燒餃子 $38
7 W; O/ P6 S3 Z0 G- O/ m3 N# K& f7 v像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
* Q' x: Y" S- E2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w8 [ e0 A' b1 H$ l+ j
叉燒厚切一厘米
& Q& d; f0 f f* H! ?, |& H7 x& aBari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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0 E# m8 h/ r0 G+ t5 }4 p6 y: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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0 L+ Q) K3 G- `% d( ?1 C從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。tvboxnow.com6 S. U& U n7 y- l
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每天在店內自製拉麵，確保新鮮。tvboxnow.com6 c* o& ]2 D! \9 h* w3 _
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店內裝修風格亦跟足日本環境。tvboxnow.com3 a; x* @3 A& f' V7 _% {
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巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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Bari-uma
7 i( ~1 H& h8 i/ A% r# R' r銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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