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材料:
* p# }" F% m1 V8 v& h公仔箱論壇雞上脾扒3件、鮮白菌8隻(切片)、蒜蓉1湯匙(煎香)、乾蔥蓉1湯匙(煎香)、芝士片3片、魚露2茶匙、鮮刁草3湯匙(切碎)、清雞湯1量杯半 N' q# V6 I& S: h0 h3 ~# ~/ T4 B
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調味醃料(雞上脾)：
- |/ a& w9 X1 T6 Z# p1 F% q7 j魚露2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油3茶匙
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做法:
+ }7 ?* h2 o8 \# f9 j4 b% @2 z+ C7 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞扒充分洗淨、抹乾身，將厚肉部分切開，再與醃料拌勻醃10分鐘備用。
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' S9 h' B1 R% n+ ^& |! a: M9 ~( i- R2. 將白菌下乾鑊炒乾身，加入蒜蓉及乾蔥炒合，注入清雞湯及魚露煮滾，以慢火煮2至3分鐘。
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' j, Y' i& d- ytvb now,tvbnow,bttvb3. 加入芝士片拌勻，以少許生粉水埋芡，加入刁草拌勻取出備用。; S2 g- p( z# y# S3 S7 L2 [
7 @0 q0 n9 [! F6 h/ ]2 M: o) X4. 下雞扒煎香至熟透，放在碟上，淋白菌汁於一旁即成。
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發表於 2015-7-25 02:23 PM
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