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材料：(8件分量)- z; h" o6 r9 u/ R* R7 e8 H9 a3 J
乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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封口粉漿︰9 S# \( ~; A7 b; f0 b4 w* D
麵粉1茶匙加水2茶匙
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb* d, b9 S7 N/ j9 o+ R
蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升公仔箱論壇0 H. \3 n) A1 U$ C0 T6 O3 g% a
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb# g2 @! N- C) @( @' c, N3 u
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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7 B$ ^! Q- N1 \7 Jtvboxnow.com2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。公仔箱論壇- \( }4 x9 e5 ~) p* o* E T
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3.預備封口粉漿及芡汁。公仔箱論壇5 ~: y7 A; \- O8 p1 v
; R# m1 o" k4 b, P+ L J公仔箱論壇4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。! N$ k: {) e3 E7 u) H7 M
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。
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; m7 D" o& W5 J1 Q5 l8 B6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 }& L& P% g! M9 B0 n0 i) M
2 i! N0 h" k, D- v5 A; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。, D9 p& b" Z8 v
* r& ?6 t3 d( D1 h, i, M ]tvb now,tvbnow,bttvb8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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