# {3 B6 Q6 Y- o# \ \tvb now,tvbnow,bttvb絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。
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- H3 _9 T/ }: V6 n3 s1 H香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。
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$ n+ V9 s$ d; e; o" u( y N到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。tvboxnow.com" R& G( `1 A. }& l
- P( Q& d7 z2 [! x* U8 B" Xtvb now,tvbnow,bttvb視乎能力自選辣度tvb now,tvbnow,bttvb/ A& k, K# Z* K. b. U2 A& d8 S
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。tvboxnow.com- W% D$ ~% q8 W7 w; s2 ^- [
: b+ V: f+ Q! Z, v& Z9 j3 Otvboxnow.com最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
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湘聚小廚8 B7 L; f+ R! I4 u, J' }4 J7 x6 y o: b
地址：西環日富里富基大廈tvboxnow.com2 G2 _4 F8 q9 t( D
平均消費：$200tvboxnow.com0 b7 [! v6 |' X3 Y5 ^9 D
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小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。0 V5 n0 l8 X [/ W8 C
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孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。 # G/ {3 d: m/ x" i$ f0 t7 [: J
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高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。 tvboxnow.com5 v' ~8 s! d- g
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發表於 2015-7-29 05:04 AM
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