廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。
* \& }& q: n S/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P9 \1 H- M3 \) T9 {1 }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! y0 o; t7 K/ T$ P
前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- g# E8 S# R* Y9 G
tvb now,tvbnow,bttvb& h5 |; @1 b: R
 公仔箱論壇9 B# L( i: [$ ^4 U& O
一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F. }! U, M8 L
1 W8 E; ^/ s/ h4 s+ `1 r5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com; l& H6 j, U3 X# B5 l
白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。
' ]9 l6 V$ N% I$ ^$ X/ F
9 C* D4 G4 |1 L: V1 ?
6 J$ Q c' U( m公仔箱論壇烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。tvboxnow.com* Q; Y6 @3 k) w" z7 W. [; X
& \+ ?: t+ v7 z$ S: p* L( l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 s6 w% A, Z" ]% l
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。tvboxnow.com0 f5 A- f8 n' u+ w" R# c+ L" B4 {
tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ ~6 Q( O5 s* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t z# {4 x D4 R& L8 _* d r
藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,5008 ~ G2 f2 |9 u5 }4 N) J$ p
公仔箱論壇* s z; }' s7 @# \
2 t+ T- Y+ d. T/ D
竹壽司4 D! P) h/ o: P2 ?6 k9 Q8 ?& E
銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 