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材料：/ Q, @& }- ], I! J" K/ e
藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升) I1 s* m2 m/ d" k
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. ]0 s" i A8 k1 i5 i9 {調味：* a) a, v4 a: L- u( A" j& _
海鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b1 M, O5 G2 J5 A
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做法：9 C, U! J3 i8 D+ R% w, y
1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
, e3 o' I1 a5 |! D2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香
# u8 _" M0 e/ G- V ]# v3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
' c- A6 v9 ^3 k5 m4 E: t4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。tvboxnow.com, `: D* @. G! T- c Q& B
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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