7 J5 s& r; o7 N9 W; f, O( T) l" l* H材料：
: C! B1 b: i! f' c" F; H7 ?乳鴿2隻
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+ G. R; l j: [2 s5 Mtvb now,tvbnow,bttvb滷水料：
/ I% N( s1 E$ H# t( i$ h/ T1 M: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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上皮料：# R. e% V9 e& w: T
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:
5 D- E' a/ X& x3 W/ b1 r1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?3 x9 g* }' f& Q$ B2 {5 o' U
1 a s m7 A% O/ b7 htvboxnow.com2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 d& B1 N3 B, V
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i. S# g- k* {' T I" w
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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; L# S: H) T0 @公仔箱論壇5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。tvboxnow.com0 _' d5 S( C9 l2 ^
& n2 `( D2 b1 n- I% r$ w0 ]: E# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。tvboxnow.com$ ~& t: s4 m* O! l: l
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。6 Z/ `- }: C- N& A
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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