旺角警署附近是「剝花生酒吧區」，偏偏這裏有家格格不入的西餐廳Boundary， 菜式以法式西餐為本，但加入大量Fusion元素，如冬菇炸蒜天使麵、豆腐芝麻慕絲杯、蝦子珊瑚蚌Risotto等等。店內沒有固定招牌菜，每兩星期就換上全新菜牌。大家可能會問，如此性格小店何以選址太子，客路從何而來？店主兼總廚Angelo坦言首半年守業辛苦，即使三百元一位的晚市套餐，客人還是嫌貴，不過Angelo堅持把目光放遠，繼續用上乘食材入饌，累積懂得欣賞自己菜式的顧客群。tvboxnow.com9 L& ]. C; I! W# ^$ _! O
( e" |6 Q& @ G5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材選料執tvboxnow.com9 M. O4 z. U: `& \
時至今日餐廳開業已九個月，經歷股東離場及生意冷淡的首半年後，生意逐漸回升，因不少熟客介紹朋友來光顧，讓Angelo重現笑容和自信。他自小愛下廚，開餐廳是其夢想，但要延續夢想就要有好生意，如何在兩者之間取得平衡是最大考驗。他認為：「心態決定境界」，慶幸有一班對煮食抱熱誠的廚師團隊，而不是一成不變的「廚房佬」，協助他創作不同菜式。他感慨坊間不少食肆將食材開支降到最低，廚師亦沒熱誠煮食，美食買少見少。
5 U3 A3 I1 x3 i0 m; e
: j" p& {6 g/ E8 w3 x' F0 l6 u入廚十五年，Angelo深深感激啟蒙法籍師傅的教導——要對煮食執着。飲食業工作如此辛苦，心中「那團火」又是否未曾熄過？非也，他曾經有半年放棄下廚，當時在飲食集團中晉升為主管，主要工作是開會決策，然而卻令他一度迷失。現在他雖然要親力親為打理小店，但他覺得，這才是最想要的生活。文：Ron
1 g3 C4 T' _* ?" F, btvb now,tvbnow,bttvb
' }7 ~- g( W1 S3 l地址：太子通菜街
7 h+ z7 }( \& R. I. }0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ J1 A. j& B( P8 a, M
1 B0 r: z& k+ E# o
Angelo：「開餐廳像砌城堡，單憑個人熱誠，沒有良好團隊也注定徒勞。」) i+ f* H3 x/ w( H2 p. f# E7 a. K
. j2 v+ U" C& C7 x6 b0 D/ U( y- [tvb now,tvbnow,bttvb ●店內拉花咖啡相當出色，圖為玫瑰花咖啡。tvb now,tvbnow,bttvb# J* O/ ?6 v4 G& L' h. m
●菜式走Fusion風格，圖為冬菇炸蒜天使麵（三道菜晚餐$248起）。公仔箱論壇( \, x) v& G' _* i3 f
●餐廳簡樸富情調，菜式水準高於區內餐廳。
* |" d7 B5 }. z* A; ztvb now,tvbnow,bttvb ●Angelo（圖左二）慶幸身邊有一班熱愛下廚的好幫手。 |
發表於 2015-8-13 05:55 AM
| 