' y @' u1 f( I% K3 N5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
* D& |( Q) r8 r% S& c' i; i
3 x. n z4 @7 z9 k貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 tvboxnow.com' Q% G) X+ f. D" y# `
tvboxnow.com* c1 ~0 T- t, ?* e5 k9 [# i1 G
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
! A- Y* \4 b9 }* L8 u7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 U( M; s; o! Ltvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb! c* c7 i6 m5 X9 A
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
( G. R7 }$ ^5 m5 o2 h3 G, I
+ j$ Z: K' ]4 Btvboxnow.com
& g9 a7 F6 X+ O2 I& d9 U% Rtvboxnow.com下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }! L+ t) w! t, d3 k1 M
! c- b/ F4 W+ P, p& J6 o tvb now,tvbnow,bttvb% v9 s9 O, |2 @1 p
餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
' W' U7 x5 ?, P3 n; M0 { [ g: m- a
家族是大地主 棄農轉型養蠔
$ O) |' H* ?' [( j- ? ?( Itvboxnow.com跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
* l* a$ s1 H3 H2 M" X; b" ~$ a' J
/ v4 g- ]8 m# y" A# ^& @( {tvboxnow.com大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
! e8 S- r% ]4 g @tvboxnow.com
! j" f8 ^' \1 u6 }
8 K! H. ?) B1 B2 _$ C7 ytvboxnow.com純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
, A7 E/ f& e" Y- n7 Otvboxnow.com公仔箱論壇' L+ ]1 k( N. @
 公仔箱論壇3 ~. T" G4 z6 | N+ y6 T* s2 C
太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
' D0 H1 O* L8 O# O$ G( vtvb now,tvbnow,bttvb
2 U5 X: h, _5 ~9 h7 ]% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c7 D. b; B4 N! K5 R4 J. `, P
. g4 [/ e7 \% L9 Etvboxnow.com最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
$ _5 J/ c6 l( L1 {, v1 Y+ h2 k6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# r4 L5 Y2 |& @. r3 t+ i
 % L/ K# A0 v# b8 s
蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。公仔箱論壇% k1 C# o: g+ p; W, n
% l" Z& j* X- N& y' c
 tvb now,tvbnow,bttvb+ v+ J3 ?- U- U0 `+ o+ @; W
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。( ~) l; p" {5 l# J
tvboxnow.com4 l4 k6 w9 d& D6 D* K, n# u
 ) q$ |/ z4 `& F8 m/ r$ g
蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。2 }" e. f: b! P( j B9 c4 p3 K
: C2 X; M. q' L0 N( G; B% ~tvboxnow.com
: m; }+ `& `3 V葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。tvboxnow.com- P( m1 V9 F' ~0 O# |) y3 e
& `/ Y; i8 u5 W5 V; Y S朋友葡萄團 一條龍飲美酒公仔箱論壇5 G ?" C' C, Z, {6 X
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！tvboxnow.com( x) @* ?$ G# i
tvb now,tvbnow,bttvb8 g% u5 f( z7 J3 l. F
% ^+ E; e. t& u! \公仔箱論壇兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。tvb now,tvbnow,bttvb) u4 J7 P* C2 Y9 z% V% }
$ ?" y, z$ }# g' _
J9 Y; o1 u$ ?4 u% P/ M公仔箱論壇Pinot Noir
: {5 f2 k9 b% f: j公仔箱論壇2 {! z" Y! h+ m3 X
* y1 w! {4 m9 t公仔箱論壇Chardonnay' X# g. J. O( ], f: x( |: M
7 K; @- e% S0 L. ytvb now,tvbnow,bttvb蠔的生長日記
. \6 W5 A% ~* w& A' B ftvb now,tvbnow,bttvb蠔BB（0-6個月）tvb now,tvbnow,bttvb9 V u8 Z3 F- V E
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
" e- w0 Y" D6 q+ E* i! _8 g
/ j( g0 t) v3 r, v: Z+ r/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! v F H) M
BB身長由5毫米至5厘米。
+ ]( C: b+ ]% i# P% m7 Z, |. S j6 W公仔箱論壇tvboxnow.com2 S% O( S) T+ T
2 Z c) Q; s; [$ v0 J& p$ {; G" P公仔箱論壇
6 g- v# x8 `5 C n4 [蠔仔（7-12個月）tvboxnow.com! X+ l, ~& z& z; h. U: s" D
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。tvb now,tvbnow,bttvb; \ N+ ?3 Y7 A# q0 K, H# M" x! D. L5 ]
9 k3 e" Y) A, C4 g公仔箱論壇
) y, Q; a9 d9 x4 wtvboxnow.com這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。% p; }2 S T0 ?8 L* J
公仔箱論壇$ }7 ?3 h$ G' u9 ~* a
 1 _2 u" z1 ^- J
) k4 x7 D7 W8 X) xtvb now,tvbnow,bttvb大蠔（13-18個月）
" V) `, D3 n+ Etvboxnow.com住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
" ]4 }! r3 p# y6 E6 o5 @4 W# w K公仔箱論壇
3 c( f, e8 {7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) U- P( X! ^& ~9 ?
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。6 F5 H7 W( s9 }" ?/ S7 ]- G0 d: h
! N' R A& t% z( y d7 S/ A; K
9 W0 h/ [0 E8 I: ?7 W" ~% _7 mtvb now,tvbnow,bttvb
' o2 Z+ u9 a0 Z$ Z& W; @. ~6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . |( ~" h+ Z' z9 h
tvboxnow.com1 c0 \: U9 @% w+ H
TRAVEL MEMO
g/ y- ~6 F4 L7 _4 P9 _! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
- m8 |5 x" ?$ p* U u, Vtvb now,tvbnow,bttvb機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
, J. ?- Q0 |2 n6 b公仔箱論壇酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
B) [) @2 B* a) Ltvboxnow.com滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 