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材料：公仔箱論壇; q4 [' d6 P. @# z+ X1 T
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)tvb now,tvbnow,bttvb9 J2 H# ?9 n2 ~$ r h, `
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調味：
& H6 D# n& X8 W2 c0 [; c粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙3 N# v7 x3 z9 K& n0 W# \/ |* ~
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做法:* H" j/ f% c7 F3 j9 I) j8 m
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。tvboxnow.com4 W6 O# W: y- Z. p+ }
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。" G. f p0 Y/ P4 D F
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0 d% Z/ [# W' U" O- Q蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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