【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！
' Z" o. C2 ?3 k }; V8 [* S 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。公仔箱論壇! D+ w( F( D3 L7 L7 E9 P7 D
「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高公仔箱論壇9 ]- d4 j( |2 H: t9 j, K& t
許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。, }' L- ]2 s, m: m& `# e, A
黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓
/ S# p5 u4 W; R+ b' P# c0 R8 f黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。
3 r' D# c! x0 G3 Q/ C; ]5 Q: F公仔箱論壇腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆
4 y9 K+ L9 E" }5 y公仔箱論壇黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。
( P( V' e+ Z. a- ^- l公仔箱論壇 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {% s2 }/ O, |3 ^ b% c6 P, S
黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老
z. ?3 v0 H1 n- g9 c$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。
# S0 }8 n6 H$ ctvboxnow.com研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。
' y) y$ T4 E3 j' t芝麻應密封保存 遠離光照和高溫" g! m) B. @% S
挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。
9 Y; j1 v' M- T9 \' k7 ?tvboxnow.com自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康
. f2 t6 L4 p/ d& D$ Z! e想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。
4 B1 U$ e7 X8 I% K 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。
6 p) ^7 W3 i/ a6 t0 B2 ]4 Ltvboxnow.com黑木耳芝麻露
/ ?/ J( a8 t \! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)
+ _& r9 H. h3 ?' V1 Z" s1 V( D作法／公仔箱論壇+ ^2 R7 f7 U0 n) {3 d9 ~9 C/ ^
1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。3 Z8 y3 U. D, w/ L/ c. _
! o$ ?2 o* _) t& P" t1 jtvboxnow.com2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。tvboxnow.com6 [: E% _# T0 S7 _7 g
/ Z1 T6 ?5 B6 z7 G* M6 d3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。公仔箱論壇7 m3 X x) `/ H0 e6 L v: ~( z0 |
公仔箱論壇& ~* R0 k7 G6 {8 B* c. J
4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
| 
