潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
% [7 @1 D/ L- w$ x* n; a. ~( Ptvboxnow.com2 e5 K8 E. J' i4 F6 d
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v V& ~3 [. R' R& ?) T4 U/ y7 t0 c
7 L5 |+ N% r' u8 }9 m F
+ H# ]6 i! L# W, h' _風味和牛湯河$55公仔箱論壇4 p" R$ T+ o% V! ~ F, ]
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
' u% [3 |+ k- f4 U& i$ F- _
6 P* D5 R3 B) j4 C2 z. Xtvboxnow.com
0 S8 g: _5 I4 C& s1 D V4 ctvb now,tvbnow,bttvb百年滷水拼盤（四併）$178& ~7 x" S3 j8 v3 o. U" b
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
6 ?& ?7 Q5 o! Y3 J4 _! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 M+ Q. I2 q& k" S$ \$ j" N
% F( B3 `0 m% K4 C9 ^; I: Itvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& g7 h7 `2 l6 s
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。公仔箱論壇/ n' J. I3 |! ]: T; L; O8 o5 B# h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- l7 |5 m6 a7 D: ~, c1 k
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
& S. c3 K/ J* y) P! r& {tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" L1 \4 u4 p0 r' K% G, U
潮江春
/ d; O7 l; @ ~1 ^/ v0 Q" utvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈tvboxnow.com) U2 Y w& R4 p7 X7 G0 u! B5 P
, L; U, K" V% p' d$ z$ ^) w$ Jtvboxnow.com潮庭
- E3 X$ c! Z- b香港中環夏慤道和記大廈
3 M7 c) q4 c9 d2 j# V: R; y% O" \9 s" y9 }4 `0 O- ~# A
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
| 