潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% `% @* T2 j
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?9 _' O/ e( l3 g; ~: P7 Z7 \3 d6 k
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. Z* o5 _7 F2 D$ z& N+ z& S風味和牛湯河$55
3 D- g2 y& Z" H1 h- k8 u; ~6 Jtvb now,tvbnow,bttvb看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb4 X) F3 B3 R- I' r( ?
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7 U @7 b7 X: b) ^8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178
5 _3 X1 S0 O/ G, z/ h' W5 a用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
. _" D4 f3 j6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 `9 z; A. R, B+ `3 |6 y公仔箱論壇土蛋炒蠔仔$98
$ ~7 h- K/ M% f8 z/ Ktvboxnow.com煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。公仔箱論壇" @6 A6 e6 S/ |& a" ?
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春
+ r& N) ?$ ?1 \- U, S* w& j: [公仔箱論壇香港中環怡和大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K( b" p4 I! W' B( n9 o
( ?6 N& P6 c, l+ j" Q: `tvb now,tvbnow,bttvb潮庭
2 X0 q' J0 x( ^6 T! U3 c4 ^香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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