潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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@/ ?8 [/ p1 c- j) utvb now,tvbnow,bttvb傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$553 P1 h3 S9 {; P; X, v4 U% Q. t% f
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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百年滷水拼盤（四併）$178tvb now,tvbnow,bttvb0 ^/ l8 \8 {4 |* I
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。+ d& g. l+ K0 v0 \: u6 J8 I
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土蛋炒蠔仔$98
$ U. u. V9 |( E& ftvb now,tvbnow,bttvb煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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$ S1 B- x( e/ N$ Z( G; W至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
1 d- U& _, T4 h6 X: y8 T) Z7 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J3 o5 Q% D. ]
潮江春
$ |# ^$ j3 v: j: O# d3 Xtvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈
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8 Z/ e9 o' O+ l% Q$ Q潮庭
6 F' ~8 K, J. R0 H, |7 ^tvb now,tvbnow,bttvb香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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