【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
2 y2 l6 d7 [; h* x( u! i- s6 _& G《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
8 \$ H5 R* {# e8 _& ~/ s4 N* Y公仔箱論壇花椰菜、青花菜3 ?. N1 s$ {4 P4 v" W
食花不食葉的包葉菜類
5 B2 C' Y Z0 E: Z沖洗tvb now,tvbnow,bttvb" e/ e1 F1 D5 x
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
$ \3 ]) X5 K' F6 E- d8 {3 u& r刷洗+ J$ |0 Q, V2 l& c& k
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇% M; a6 t# u5 n- p" Z1 I
加熱' n1 K; s5 L7 A& ]
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l" M6 c' Q7 n( {
高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb( g7 c# h$ p6 R" {' N
十字花科包葉菜類
6 d# |7 e/ }' l% c# e4 P" Ptvboxnow.com剝除tvboxnow.com9 m0 E; z q7 |9 w* z
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。tvb now,tvbnow,bttvb! A9 N+ p0 G' ~( K2 c) q7 w
沖洗: P; q3 I0 ~& I5 e
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
7 ]7 o' N+ v/ E3 n+ Ytvb now,tvbnow,bttvb浸泡
7 z8 I. K: G" w5 E( c: q6 l! j& K, Ftvboxnow.com以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
3 {* C6 r+ B) {; M( t0 }公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜
1 M5 }$ m; X% R' {6 q# J4 K4 Ctvboxnow.com大葉面的葉菜類
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) T: ?' G+ a: `" |/ s買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb& W- ~6 U7 S9 ]4 a0 F
搓洗
' G4 s+ F6 N; s+ ?5 v% q, Xtvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。, O5 y* ~ t3 Z- p* E& _
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
; C4 X* i8 n6 l4 W9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類
' H: Y, b* `7 z4 z3 {, G% g切除tvboxnow.com2 G# H ]5 z* |" Y- ?% m# ?
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
% O/ T, i/ j$ k* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
% q5 Q8 h7 _5 v4 e" E由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。tvboxnow.com! O) X$ \% i1 S6 W
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb4 S' B5 p& ]+ G* w
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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