材料（4–6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb7 q/ ]( w6 t& n h' }$ U
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
( a5 I5 U: q& h& z0 B: x3 Ctvb now,tvbnow,bttvb雲南宣威火腿.....50克
- d o- @ u( h; ?& S }tvboxnow.com黃糖.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" N4 |2 U0 r5 {. c0 @1 I
熱上湯.....4湯匙
8 r& g! L0 Z3 V3 ]; |公仔箱論壇粉紅岩鹽.....少許% m, ^) i( |2 ]+ s5 F# R8 @) P0 ?
生粉水.....11/2茶匙＋
$ n+ j/ p$ y" X; A, ntvboxnow.com上湯.....11/2湯匙3 |8 `1 a9 q; l: h/ a2 d8 ~
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; }0 ]* q3 H/ E* k8 D4 W. a4 c6 T8 K蒸雲腿材料：, H$ |' u; a7 n+ a
紹酒.....1茶匙
3 M0 k2 ^& Q8 Q3 h! l, y t& E3 r0 {公仔箱論壇黃糖.....1/2茶匙
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, R4 h5 q4 }5 B, m; d7 T/ Ntvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 q7 ]% Q+ c& Y1 m& \ k- e
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。tvb now,tvbnow,bttvb* ^8 N3 P8 ?4 v3 s
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。8 z* V3 g E1 ?9 X0 ^) O/ N) R0 n
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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