材料（4–6人用）：公仔箱論壇! ~6 [- m& ]$ V" @% S9 j
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
; q5 W% e9 I: n: ^0 v& E* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲南宣威火腿.....50克
: n; v( K! K) K# {tvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1/4茶匙
$ `$ u, x( d+ u L5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱上湯.....4湯匙
7 B. s. M4 g( _) R: |公仔箱論壇粉紅岩鹽.....少許
- K p% Y8 b ]) K公仔箱論壇生粉水.....11/2茶匙＋tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 b! {: }" q; U, D% N& {. x
上湯.....11/2湯匙
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蒸雲腿材料：
; v K$ b; w# z2 m4 P. k紹酒.....1茶匙
& I! M+ d$ Q9 Z6 T) ?9 m) d黃糖.....1/2茶匙
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4 y$ W7 u& e Q0 s8 n/ {做法：
6 W o- ~1 _0 e; S1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。' u. j p T* c) ?! K# V i
3 |2 r) e# q; `3 M* X2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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/ g2 T% Q( R- c4 |& v+ V3 n6 y' _tvb now,tvbnow,bttvb3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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+ h9 b/ w( B5 m+ \5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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