材料
& c; [/ D5 Z& }3 z( B酥皮部分：, s# \- P9 N' u4 b& {- [9 @
高筋麵粉.....350g
" g; P4 J8 F. m6 a J2 L- x2 ~, k牛油.....200g
% i$ _3 G2 @7 u( ^公仔箱論壇鹽.....1茶匙
" q8 `% T' n& m; m b6 T水.....140cc
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綠茶吉士部分：
6 \. q3 \$ z( x/ i/ u低筋麵粉.....25gtvboxnow.com0 s4 _! f8 I1 V
綠茶粉.....5g
9 S8 f/ v% H% x) D9 N粟粉.....5g公仔箱論壇' P4 I' `% b# Z/ F
全脂牛奶.....250mltvb now,tvbnow,bttvb. u9 _+ S' L) e
蛋黃.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d; j; Q; t( K
砂糖.....60gtvboxnow.com+ A8 w5 ?# \) P
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/ S3 j5 y/ b$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法7 ~* B' E e0 e. L. G+ ~+ f
綠茶吉士：
# W, q3 [1 A$ b; Z R$ X6 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶加入一半分量的砂糖，加熱至出微煙。tvboxnow.com- H, D& f( h( c* D) k: c" w) V
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2.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。tvboxnow.com- n3 W* u8 }# P b" T! ^
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3.細火加熱麵粉糊，其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身，倒入盤中，掃平，放涼備用。
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酥皮：tvboxnow.com. c1 C" B& W- {& T E/ {% j
1.混合高筋麵粉和鹽，加入牛油，用手把麵粉搓弄至乾粒狀。
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2.加入水，攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好，放冰格冷藏30分鐘。
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3.以擀麵仗將麵皮擀成長型，一端摺向中間，另一端摺在上面蓋上，再擀薄至1.5cm厚，為之一次。
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2 h* M4 {7 Y/ R2 _8 w' Q+ e4 V$ c" M4.將麵皮轉方向（由橫轉直、或直轉橫），再重複步驟3的做法。重複這步驟，至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時，雪至乾身。tvboxnow.com1 u; b# j9 }% N/ H6 G
/ r0 j$ f3 Q5 n* a4.麵皮切半，再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞，完成後分割成四塊正方狀。
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" ^' M2 h( f% q( \) y/ otvboxnow.com5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐，以相同溫度焗20至25分鐘。
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6 }: p2 Q5 L8 u. T3 }4 u2 i公仔箱論壇6.將已放涼的綠茶吉士入唧袋，逐層唧上酥皮即成。 |
發表於 2015-8-30 07:07 AM
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