材料（頭盤/5人用）：tvboxnow.com9 g" M$ o" R; F7 J- q& N
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvboxnow.com) U' \! x$ l% w0 s5 d( H" }; z
2.蒜頭.....6粒(切碎)
. n6 `* e/ @" \2 Wtvboxnow.com3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)3 Y; ^2 C+ V/ |8 S7 f& I! _7 q# F
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f m b3 _4 @
5.日本七味粉.....3/4茶匙
. L+ J$ I) H1 ~5 X" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, ]7 u# ~/ r/ ]; L+ C* f% F! f
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)/ M$ _$ x; |3 f4 P
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粉漿材料：
, y# f' }4 J, T. h普通麵粉.....90克
* ^& z1 n ^. @, ~, V& O+ j生粉.....42克公仔箱論壇3 I1 S1 [4 i# T3 a2 _
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 j8 v, Q1 R! ?; H( a* j
岩鹽.....1/4茶匙tvboxnow.com3 r! V* c" z6 o
胡椒粉扽.....3下tvboxnow.com) l8 o4 w, k/ K: W8 l
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
. F5 Y0 g* n8 Q油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 c* N! D: B7 D# k, F3 i
' W% y6 ^0 m$ l/ f( i& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# ]$ F2 z0 ~! E
做法：
3 G8 C) v- V0 s& a# c; Dtvboxnow.com1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。tvboxnow.com7 `+ y# ?% K2 i
" o" X) ?0 R8 n' w2 j6 l0 R2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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- `1 H9 Q9 [/ ~4 ^5 w) e: S3 btvb now,tvbnow,bttvb4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
+ t X0 H2 U2 z. i4 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t4 h5 `# Z' Q1 [+ o
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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0 H% P6 K) z# v公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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" m* i2 }7 H1 `3 m* d# G公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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$ I0 ?( m. n& d4 }- \$ utvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvboxnow.com! M2 V& T! \* C, i2 N$ r
: W' \/ O5 j E8 `10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。+ q; b M7 f2 m L1 U0 D
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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9 h# ^) [( z4 m/ s- ~$ i0 U+ O! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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5 C" D* z# y2 J+ y6 o13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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