材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb7 T; R1 k6 i8 a
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
3 m, D3 L. l- r" i7 v& {; O) ~# C公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)! B; l( a: ?" z; z4 M" m. K2 r
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
, }% `! S) B# s9 Q0 {7 q' k& |公仔箱論壇4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇( ^- ~5 @8 P8 }# V( n
5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇9 j# Z9 r1 p2 V7 Z
6.岩鹽.....1/4茶匙
. z' y5 K5 o0 p. H5 s& mtvboxnow.com7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)tvb now,tvbnow,bttvb) s$ p8 p- K* y7 a) n1 w! B8 Z, ^
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粉漿材料：8 T& O4 E( @1 W9 f7 B( U e
普通麵粉.....90克公仔箱論壇7 |% ]' B/ q3 f6 b
生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb/ X& u( M1 C$ Y
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙: D% h) |& X5 g4 {, @8 O
岩鹽.....1/4茶匙
' n+ [2 @( q* j2 E% s! ^8 X' vtvboxnow.com胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb& ]! V0 J) M& R/ e* u/ [; r- C
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）, `& R- `6 o6 T* Y G+ `9 A
油.....2.5湯匙
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& { g9 C) D) N. h$ V" K% L做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 u1 t/ n' W& G6 k5 V
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N- Z* ~! A' I: [& K
# }. K- m6 P* ^! N$ q" Z f0 J3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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* V6 v. J2 }& ltvb now,tvbnow,bttvb6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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5 v E6 q$ t J9 ?8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvboxnow.com U' a# P/ m) }
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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/ n+ H5 ?, S8 ^10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. g% {- N: K% x8 {+ m1 e
5 u; n# M1 n& @3 ^! b' t Y5 l11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。公仔箱論壇8 [8 D8 w7 e; ~
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ? ?3 y( Y9 X" Q0 j. v
; ?( z }6 r& a: Z8 Wtvb now,tvbnow,bttvb13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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