一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。+ J, t0 Q2 B: o# \* i
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 O) P2 d! Y
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。tvb now,tvbnow,bttvb1 S [" j# i! m
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( b& k3 k9 m2 w
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5 E/ _3 ]. V) v# T4 ]7 h; R! h公仔箱論壇他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 @* B+ D! ^! j+ N/ G# E3 R c
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
3 F8 h: d1 w$ ~8 u* B他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
+ o4 D$ I" F+ z2 ~- d0 e公仔箱論壇汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。公仔箱論壇 P, k. L& l: A9 E
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, v0 P9 v/ j
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇/ n ^! j" `% |( k: g. V+ x8 z
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。( t) m" |6 [2 e- E
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。. R, I1 M: K" Z
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
+ y" G) Y7 K8 k$ }; t清晨4時許到檔口熬湯
7 V \! P/ X' u8 W k. O! d公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R" y! H1 O0 {& W( \
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”: L. `8 n. M0 y8 R f1 a, L: a5 \
每天檢驗食材是否新鮮公仔箱論壇5 A ]: k& x. I$ K
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
, X/ @: i8 y E5 d8 Gtvb now,tvbnow,bttvb她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。+ q: r6 a6 v: D2 f5 s
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇% X3 W* U& _, {3 t- L. ~% `4 ^
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
6 K& p' L5 \& V$ q$ |推薦美食：西刀魚丸面。
; b% v7 ^ ~2 S5 O3 k" a6 Ltvb now,tvbnow,bttvb食客打星* l5 J% e8 T2 Z6 G, C& e
美味指數★★★★★
) N1 I9 [' |2 L& R$ K1 D5 ?% ]3 `2 A8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★★2 q$ Q( l4 g& ~% N
服務態度★★★★★
$ r+ x! l8 `- {% l公仔箱論壇價格水平★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb. R+ }; U; z& O5 I# Z7 j
美食哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb& n. P) v3 m4 X8 a2 O, o9 G
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇; [( l7 g3 K, ]# \2 d! K1 U9 [, w, p
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.tvb now,tvbnow,bttvb# N5 }- L) b, t/ ] n
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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