一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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2 p: I# J, z9 {/ Qtvboxnow.com在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvboxnow.com+ \% n7 P* a- N+ B& V
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。tvboxnow.com. B" ]1 Y3 N% v* G
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每天風雨不改報到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l4 P2 o* J# d+ q8 }/ @: x
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
5 h: D" H( h' B7 o/ jtvb now,tvbnow,bttvb汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X1 A& F- Q1 r0 }8 a
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。: c2 H; A9 Q% K; |% [
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
: ?, r! D0 O: @0 A: d" F9 B公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇7 ~$ U) G# o- C; B! _5 k- K
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
M" K2 a( M6 O1 {" W7 @( E1 E公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。3 `8 ^" [2 S3 f# D0 T. @0 e
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
4 f; r c8 V7 F% G/ t' Y" a0 Ytvboxnow.com該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。tvboxnow.com6 B. n* W( B) |4 N3 V9 G0 y
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
* T" ] n+ r. J0 v; [tvboxnow.com他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。公仔箱論壇- R: B: ]9 G2 A- h
清晨4時許到檔口熬湯
7 V, P( [$ Y7 m$ y+ jtvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H( H* e/ b7 f" C/ h. H
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”公仔箱論壇) K9 P- C% [6 z& E
每天檢驗食材是否新鮮
: Z7 W. V$ X J5 ?8 s, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。) |& } [/ R8 D/ D0 V0 t! {5 w% _
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
6 M. e* N" C2 B指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
$ H2 ?, W/ A( e- |7 x" n推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
' @& V. K+ G3 t; u% \4 P- g) z公仔箱論壇推薦美食：西刀魚丸面。/ h3 t& g1 \. o1 C& K
食客打星tvb now,tvbnow,bttvb0 D8 V* H0 {) j5 U7 Z
美味指數★★★★★
+ ~" _* x* {' D3 k. u1 R4 e環境衛生★★★★★tvboxnow.com1 w* X6 [8 a- l2 l2 T
服務態度★★★★★
* X4 X Y0 Y& B# W8 X8 I% Q公仔箱論壇價格水平★★★★★tvboxnow.com6 H N' G$ ]0 V5 z! r. N
美食哪裡找？
# n- h6 y+ r8 w |/ _ s3 e：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
5 t; X9 ^9 T5 a4 m- I4 T( xtvboxnow.com：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
s8 S" v+ P( K7 N5 ktvboxnow.com營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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