本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！# P4 Q8 K- B# B6 e
# l1 F; o; R l邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
% h) K" Q6 \/ Y7 {5 H新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。tvboxnow.com. i7 |, [2 M. O+ w/ l# T
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; ^4 ?2 g; h7 A7 X. S
已佇立四灣大街21年
7 ?3 z) V4 ^- Q( K, @/ U& y8 E# etvboxnow.com新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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C, N$ b7 m, ]$ r9 A9 u; ktvb now,tvbnow,bttvb當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。9 _$ M2 b: i. z- Y1 T0 N: w1 a
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”tvboxnow.com$ f% n: L' z! _" V+ i
石化工業未影響產量tvb now,tvbnow,bttvb, E, W- Y2 p' g$ _! o, Q: V
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”+ b0 C4 U7 e- i8 e# ?
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
0 R6 H7 O6 b) W* P2 w) Vtvb now,tvbnow,bttvb他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。' N% q& x8 w" c; }* z' v% u
食客愛選“上湯”“清蒸”tvboxnow.com% ~( ~& Y( Z! J4 ]: A! q" q9 Q1 P
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。tvb now,tvbnow,bttvb( O& `: a( S* y) `
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
4 `6 D1 x9 y, Z8 _5 R; ~; F% vtvb now,tvbnow,bttvb食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }/ `$ m1 N9 d# z
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。tvboxnow.com- i& G0 p8 f8 b% r' j5 Y
( h$ b% l8 ~$ O0 x0 `公仔箱論壇鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
4 R( ~' c% K9 i, n5 B9 K- \4 N2 ztvboxnow.com“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
- q- [5 M9 r" n0 X7 Htvb now,tvbnow,bttvb至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。公仔箱論壇7 X9 h' k8 G! E( L9 i
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。公仔箱論壇; g: f! T" J; L; w0 U) ?
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
6 _" S5 T1 t( B. A7 v7 etvboxnow.com像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛tvboxnow.com' |7 f1 U+ ~2 I) P( [
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。公仔箱論壇3 o% s Q, o; K2 ~1 H
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
0 y: B1 D8 f6 U2 f公仔箱論壇劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
& \* O; [6 J" _$ L" b長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
4 |" S4 z# `1 l肉質滑嫩無土腥味4 ^) v9 f# \' g. w5 v5 o
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。tvb now,tvbnow,bttvb2 M4 m6 c7 S/ ]' f) ?) h
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”8 Z' D" W2 e$ C" \
新光海鮮冷氣酒樓
" t& S, A: E6 X. d: J4 x% e. p2 C0 V公仔箱論壇：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540tvb now,tvbnow,bttvb, L+ |4 I1 |: x$ d* W
營業時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; _0 H+ l y5 m5 `& Z. E
上午11時至晚上10時
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。9 [6 p/ V; c' [& @4 D9 m, m" V8 E
指路食客：李華興（46歲，農民）tvboxnow.com+ J1 O* T* Z' i- g: n' R$ ~4 W
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。tvboxnow.com( a6 k* v' x( c8 Y" c& O
食客打星tvb now,tvbnow,bttvb& p7 w. w4 S. K$ b' \6 w3 }' x5 R
美味指數★★★★☆. s. f$ Z7 |( k
環境衛生★★★★☆8 o: V2 s/ V- F; U/ J$ r
服務態度★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p: i$ H' Z7 S* ?! Y4 \; v8 c
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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