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材料: tvboxnow.com1 r; b# X- e4 z4 ~
大魚頭1個、乾蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜蓉適量! H; ]; z* |2 }/ |% o0 H: k
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7 A/ C5 C' ~* ?$ Ptvb now,tvbnow,bttvb調味:
) E# ?) I2 E8 X: O) Z Z; W鹽1茶匙、豉油適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、紹興酒適量# v8 F4 u& F( a
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1.魚頭切件，?乾水分，加入鹽及胡椒粉，並撲上生粉。
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8 t' t. Q, [ D& r6 w2.起油鑊，把魚頭下油鑊炸，再加入薑及乾蔥同炸至金黃色，隔去多餘油分。tvboxnow.com* d" j [4 A2 K" Q3 [/ M4 }1 e
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3.把蒜蓉下油鑊爆香，加入豉油、蠔油、已炸好的材料及蔥炒勻，再灒酒兜勻。
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4.燒紅乾煲，加入所有材料，即成。
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油泡魚頭之前要盡量?乾水分。 適量胡椒粉可作調味及辟走魚腥。 撲上適量生粉可令油泡魚頭更脆口。tvboxnow.com1 u. k4 G R7 o0 }1 R: |- `1 V* ~
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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