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開封曾是中國八朝古都，歷史悠久，其飲食文化也名氣非常。開封小吃源於夏商，盛於北宋，歷經千年而長盛不衰，做法講究，味道鮮美，在漢族飲食文化歷史上享有較高的地位。中評社採訪組在河南走親行中曾落腳開封，有幸品嘗大名鼎鼎的開封小吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 s% u) d6 `
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灌湯包 tvb now,tvbnow,bttvb. D' v3 d+ n& W6 W' n* h
7 l8 v( e2 e+ G% h9 {; `9 utvb now,tvbnow,bttvb “先開窗，後喝湯，一口光，滿口香”，開封市台辦趙主任一口河南腔向中評社記者講解吃灌湯包的流程。“你看，這個包子像菊花，有18到21個褶”，她繼續講解。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h+ Y* G) }9 d6 s
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記者按照她的方法食用灌湯包，果然滿口生香。包子皮兒薄，餡兒大，湯因入肉味而異常鮮美，醇厚卻不肥膩。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 H( |! v+ v9 F) b
' x. u% b0 @4 z, n* ptvboxnow.com “中原人曾向南方遷徙，把開封的小吃也帶了過去，所以杭州的灌湯包其實源於開封”，她繼續說道。 公仔箱論壇' ?( p- F3 j e- X9 B' \
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桶子雞
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桶子雞是用老湯煨制烹成。雞身色澤金黃，其雞皮尤其獨特，不同於往常的皮既肥且厚，桶子雞皮鮮嫩脆香，富有彈性。桶子雞已經是開封酒會宴席上必備名菜。
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# l! V9 ]7 h' W% s" @$ i; c3 l& n `tvboxnow.com 據悉，北宋稱燒雞為“熝雞”。熝有煨烤的含義。北宋時期東京，就是現在的開封，經營熝雞的名店眾多，製作工藝已經非常高。
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開封炒涼粉 tvboxnow.com9 M3 M( p& l/ b; Y
' d/ D4 g1 q- X6 g4 J 炒涼粉在開封非常受歡迎，大街小巷都能見到炒涼粉的鋪子。烹炒時，將涼粉佐以豆醬、葱、姜，用鍋蓋蓋住悶。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
' Q; Q7 Y# b6 n6 W3 \* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \3 w% n2 R# X. m
菊花茶 公仔箱論壇% [6 h) L1 ]; I& ~( o q4 R
$ i0 Y1 y' f* Z% _4 [tvboxnow.com 菊花是開封的市花。開封種菊花的歷史悠久，自北宋時起，養菊已蔚然成風。人們都以養菊、賞菊為樂事。 $ M: x* h( B* z- [2 s5 I/ R
2 _% u6 f0 b$ }! v* h6 g& b$ ctvboxnow.com 飲菊花茶時，用沸水沖泡一整朵菊花，看菊花在杯中伸展，賞心悅目。啞上一口，菊花茶沁人心脾，口齒留香。 |
發表於 2015-9-12 08:55 AM
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