材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 r9 Q8 }, K
中種材料：
1 a9 X) _* X% |/ K: W& @公仔箱論壇筋粉.....245g
0 K4 ~% H9 Y+ itvboxnow.com水.....140g$ Q4 @7 y( \# U7 c
鮮酵母.....7g+ n7 n/ y9 k: P9 F
鹽.....3.5g
- [ H z5 T) H |, Q5 ?$ G& [脫脂奶粉.....7g/ b- E( g7 }$ K' |
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主麵糰材料：
( m! `+ T9 v! b9 J% gtvboxnow.com筋粉.....105g
# o& n' ]4 w6 a8 d- L水.....87.5g
+ h: r; H5 T8 O海鹽.....3.5g
& d+ A1 l: W$ C m5 _5 t ttvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....3.5g
' h7 R9 e! t1 q6 Ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g3 @+ ~; H9 q5 H; r
Crème Fraiche.....70g公仔箱論壇7 r. F! _* c1 W& N5 F7 P. D) I6 J% t
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8 R0 v# U$ r0 S$ _: n做法：! @- s* _3 o0 F4 H3 @. t
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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% w# G0 c( t3 h# P2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% z% c o' z) \- L9 B; \( _: |4 E
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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% U' W7 f; I# e7 a& t& s; H5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。9 X: ~* ^4 i3 C3 `
' W" H6 I) L0 r# r% B1 U, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 Q6 a2 p) g" y6 _5 P1 J! t
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。公仔箱論壇4 O2 q/ _2 x3 `5 V2 b
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。公仔箱論壇8 n& C0 m+ F1 H& z+ z5 ?& G
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貼士：7 Z7 f" [4 u+ z. ^5 C" |4 ^
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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