材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]# q) W9 H7 N2 r- Q$ {6 G
中種材料：
4 F# N! S: j+ t+ k7 Ftvboxnow.com筋粉.....245g
8 i8 m. ~* w, {7 r% o1 `. `! \( h水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb" s; `. p$ x% }' Q& [- }
鮮酵母.....7g
) Y m0 a; N* x; c公仔箱論壇鹽.....3.5g
. u$ a1 ?: y- v脫脂奶粉.....7g公仔箱論壇' E4 \ e% ` ]2 A- j7 ^" J: D* N% W
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主麵糰材料：
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水.....87.5g
2 d! u% z* }- t公仔箱論壇海鹽.....3.5g9 P1 F* p: n) X* a5 ~
鮮酵母.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb) Y+ O A# b; r% C5 @% E
砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb& C u3 l2 n4 k# s
Crème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \) w% T9 [: O" B* n# y
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做法：公仔箱論壇6 F7 g7 V# ~: k+ I
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvboxnow.com" X! ~5 r# K! G2 n( N) K7 m
" o$ |! r& u$ Y6 i* Z公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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. C" u: t2 n; p5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。+ z6 n# ^6 s2 k' S) I3 E
' G- n: T y G2 `9 ttvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& d( i* A7 X+ f# ~% Q1 ^
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S. o' j: C7 ?* [4 w
# x* U8 o4 W8 G+ F* [+ h8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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. Q: j% G: x% q2 F+ P9 U貼士：
/ f6 ], D" ^& c# R( uCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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