材料：(3條)
+ Y( d) G/ Q3 p, ^) etvboxnow.com中種材料：
6 L% o+ m, @% r2 d) A9 r筋粉.....245g
' E6 d# b8 i+ R! P公仔箱論壇水.....140g0 _+ B9 Z: W* o: R4 d3 d$ L9 ?
鮮酵母.....7g公仔箱論壇 G0 F4 Y$ E) |0 L: m: `
鹽.....3.5g
0 P. r; e. O' T5 Ttvboxnow.com脫脂奶粉.....7gtvboxnow.com$ C) }1 ^% A* v+ V9 |6 n
: D- l. H3 s; A1 W# P; f8 o( |主麵糰材料：2 n" a' c4 v8 W" ?5 }1 y
筋粉.....105gtvb now,tvbnow,bttvb0 h- P* g6 d+ ^7 ?- Z" [/ j7 F
水.....87.5gtvb now,tvbnow,bttvb, e8 }- { A9 q' J) M1 w
海鹽.....3.5g. j0 }0 f, ?! }
鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇) J: W; ]1 ~2 c, N
砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb1 T0 o1 `8 ?/ b$ a/ L2 g% ^
Crème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y( T8 ]( @$ D) U6 E+ r; }8 L3 @
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做法：tvboxnow.com. K3 i" } e) N9 K+ \
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。# R7 J4 e$ |6 R6 W' a: F
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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) A3 {+ R. @- y+ X) O2 n' I3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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J/ D+ J- S1 G; T) `! Btvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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( k: U+ V2 E @- Z0 G6 s8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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