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材料（2人用）：
: j% A s8 @0 u! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvboxnow.com6 E+ G2 G" d! I" T% d
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
# v0 K( B s7 C公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
- v( l \: ^ U# @tvboxnow.com4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚, K u4 Y9 N4 p+ F
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
& k! q2 u. }4 M3 v6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)9 ? M4 _/ f8 `) w7 L( U: t
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
- X& v: c- _% N$ n/ Q% a2 R8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚( c% p9 v M$ [. ]# t$ H
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
7 g* {, _; d7 Y# t* o# o6 j8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j5 a$ z8 p+ Q$ [5 h4 Z, }
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 t: N6 R6 D4 e6 V; w
1.雞蛋白.....3/4隻
. W" u$ ]0 |) b* p1 a+ Z, J1 {tvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A4 Y6 @5 A0 B9 s. y
3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇$ m2 X5 j, v! ^8 m+ j( x1 A3 t
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 c- ? x7 @, u) q( j* N: M
5.蠔油.....1/2茶匙
( |5 d6 m2 a/ G) j公仔箱論壇6.黃糖.....1/2茶匙
0 l# _5 ^* g1 i; S% ^tvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙
: \0 G3 p6 u! h8 i3 x. S( U* G1 _; o8.胡椒粉.....少許+ B" R6 ~0 H5 w0 o' G
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙$ n! U" l7 U( c2 z) H2 k# Y# q! Q
10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：
* \* r7 _; _7 H+ Y0 J W5 _1.粉紅岩鹽少許
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
. U; Y! W# b; i公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙
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u) f { E+ `* N- X8 O做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 H3 X& w8 z5 q; U5 R2 I5 T0 x
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。( J ?5 h" Y, j& \
0 _, ~) a% f4 I2 s* Q公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。tvboxnow.com6 O/ X/ r/ A" d0 b" @$ P. P
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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# }" |4 U8 G) f* @4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5 r, v9 |, r' ?! ~, L公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u; C- w [" i
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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1 m( F$ a2 t; c3 y* s! I8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvboxnow.com$ ?( f( D& |; F* g3 @
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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