0 S0 _1 s6 ]3 S; y' [公仔箱論壇材料（2人用）：tvboxnow.com) c8 r. k6 Y! Z
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
" X3 N1 [6 W% { _( d公仔箱論壇2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇2 \8 X) K2 t5 ~! t3 Y
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
" p: |; Z" s: \4 dtvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚, e: {1 S; W7 C& z4 b8 _) L
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚$ |+ K; I( p1 s$ Y
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb& T8 r3 i+ H- C/ K( _9 S9 e
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
- l! e* R9 Q* i/ w$ p; T% jtvboxnow.com8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvboxnow.com8 C% \2 I& k" h
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚, K3 c4 S9 \; s/ r& f$ M2 X
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇0 o+ ?2 f9 x, m" e) W
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
I9 e) H8 K7 S0 O- z% U* N" X+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }! b. G8 T- M+ Q+ z
醃鴿肉材料:
, t1 U+ @% G8 ^4 ?tvboxnow.com1.雞蛋白.....3/4隻
3 p9 Y7 c' G( G1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙公仔箱論壇1 e6 j: R3 k' i6 Q6 K
3.頭抽.....1/2茶匙tvboxnow.com/ q; @# m/ i+ p& E' D; ~4 _; y$ I
4.淘大老抽.....1/4茶匙+ b) r& n: g' y* F
5.蠔油.....1/2茶匙tvboxnow.com$ v9 S1 h+ { O/ I
6.黃糖.....1/2茶匙
2 l8 S" N; i! [" B+ \公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙
; a4 P' J& d' A' T2 `* q4 h# n8.胡椒粉.....少許
1 b. o% \% L8 M/ o* e% N5 L, ?9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙. l3 p! _7 x3 g. M# Z9 G: r
10.麻油.....1/2茶匙
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7 E8 Q4 j4 \# Y4 R& l5 P6 c! d芡汁材料：
h/ N) I8 p8 e3 L Gtvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C D% ~0 U1 O. \' @# |, P, o
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ T S/ }7 {( F0 ]* Q
3.麻油 1/4茶匙
+ s. t% m3 _0 K$ J6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com) H/ X* F4 Y) x# q, V- B
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9 D% f! t; l! v5 v3 S0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvboxnow.com: d" g9 s }- E3 l* j
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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3 C0 ?4 R( _: n7 T2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。tvb now,tvbnow,bttvb y7 N6 E$ x0 v. ?% w
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvb now,tvbnow,bttvb( V, u- c1 [2 P$ [) E
- ~) [7 k$ ?4 L! Htvboxnow.com5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。% W* h% ?6 l" g$ `& z3 h& ?$ Q
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。 s) k' E- E. c4 Z* O
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。公仔箱論壇/ f4 w2 t* @. E& \6 D" _( E9 u
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" }6 |4 B( P3 O
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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