& c4 _3 j/ i% k6 ^公仔箱論壇材料（2人用）：. Q. H; m7 C$ R* V& }" L
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
7 l2 H% m: v; n/ ~1 u- v3 O2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
+ `+ w/ W6 w* f- F z U5 Htvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
" T0 l2 S+ _' ]$ Q3 \' vtvboxnow.com4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N* p* p/ O$ N
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
9 Q- p2 Q6 @( x. G6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvboxnow.com% R+ s2 Y1 f9 C: T
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x6 ^$ s% }6 D9 j9 ]
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvboxnow.com6 F. ?1 f" {8 d$ r* t' K
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
# r/ _, y9 o e) G, V/ i6 U3 l6 h公仔箱論壇10.糖.....少許（炒蘆筍）
2 l7 A8 @* u# stvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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2 e+ D U# a) Y/ \! S! w2 V, g, ntvboxnow.com醃鴿肉材料:
1 O, Y2 k9 ?, w' t% z1.雞蛋白.....3/4隻
& X" v" q! r; z" Atvboxnow.com2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
2 u. M9 {# {; t& K& ?$ ^0 ntvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇! B; _( v: q6 q
4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇; F2 ^ m, h' \
5.蠔油.....1/2茶匙
- {2 s! W4 A& _9 ltvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙tvboxnow.com* m; c. z5 N7 n6 I* s- o- |
7.紹酒.....1/2茶匙! P; H6 O4 M) ~4 Y% Q
8.胡椒粉.....少許
# y/ C% n+ _& q9 t+ l& E4 Atvb now,tvbnow,bttvb9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙8 a) e' A! h: \6 W- l3 _
10.麻油.....1/2茶匙tvboxnow.com7 B- L5 B4 }, E. p' e9 P( N
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芡汁材料：
# f4 ]6 E9 _, E1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅岩鹽少許
! N ~3 n. F8 i# B公仔箱論壇公仔箱論壇* P# m: d$ u! S1 K( Q3 x/ k# ~
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
0 ], B1 A7 D2 O$ }: {3 c3 v+ `3.麻油 1/4茶匙公仔箱論壇. ]( `3 u( u1 A& m! {! p* n
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5 N& G. o) e4 H x* E, w) e( j7 m8 H* J+ X+ w( R
做法：公仔箱論壇% T, r; z: k# B
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z. L2 d7 ~* s9 }' n: I
' e% b% e" m- }7 L- V" V" P# X/ Jtvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvboxnow.com' v9 d( x( y( T8 S9 t
5 k1 p# r+ t: i3 m公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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. i# Q- y4 l, ^8 A9 i( c9 m* H5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。) C9 _- _) M/ v2 N. U5 d3 q
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。2 l7 A, C4 b4 I9 d' S
( l& O2 a9 h' |7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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6 `: O1 d2 W; L) u' E& c# E9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。' {2 e* E( T- S/ \% p% T) [* S
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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