, R. D8 I4 H' A3 ptvb now,tvbnow,bttvb材料（4人用)：
' k* [" r; [3 W: E0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚tvboxnow.com3 O- k% O y* N& f& q% `
2.老薑.....2片tvboxnow.com. z" Y; w D+ L6 ?4 m" G+ O
3.蔥.....4條
, c4 p- \3 u8 {& j' V4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚0 _9 k1 ~& w( S3 Q! R
5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
l) M! A4 O& R- M6.麻油.....1/2茶匙
% R) v4 ?0 Z! B7 a% n* p% ftvboxnow.com7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）tvb now,tvbnow,bttvb! k+ S1 c0 `) I; H6 Q
6 L, s8 t/ d; l9 otvboxnow.com
0 b1 N4 \! f4 \: @2 _# \$ |0 }白滷水材料：公仔箱論壇+ N, }: h; [' S1 m H, C. X0 Y; ?
1.蝦米.....68克公仔箱論壇. g, r, H8 I+ V7 M. D2 M% c% D3 A
2.蝦皮.....54克$ p$ K+ q, C. q9 H$ U$ G3 C. r5 a* W
3.滾水.....4公升公仔箱論壇* y$ C. J+ S! a% E$ J' ]' \- n5 p
4.玉桂.....15克7 @$ `. U8 A3 Q" ]& q, V+ P
5.花椒.....9克公仔箱論壇) T" ]% z7 B' b7 Z
6.八角.....7克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! R6 e! q& q! A
7.草果.....3個公仔箱論壇# W* u: O$ g' A7 s) h
8.陳皮.....1/2 個
1 k' g) Q( z" H, L, m0 Ntvboxnow.com9.甘草.....10克
' K- R, x6 F. E# z10.香葉.....6克- x( d: n* \- k0 o& s4 x
11.沙薑.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g1 ^* k/ S' g4 `/ `7 l# Y
12.老薑.....3厚片
% i3 z5 C) E6 `公仔箱論壇13.玫瑰露酒.....1湯匙
& `5 y6 L" ] p( U9 H# ~; I5 X( V公仔箱論壇14.越南60度魚露..... 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# @1 ]# F/ J! J4 D
15.粗海鹽.....500克
3 N. g5 |1 X- Utvboxnow.com
! `# v" G9 y, P: M) ` J1 B; z
# \5 y. R+ F# g% r2 n K @公仔箱論壇做法：tvboxnow.com2 ?( A- I3 Q; o3 d% R8 C- u7 `- Y
1.首先準備做白滷水。
% X9 T% }8 ^: ^9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o& I: Z) S. Q
2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。
% ]* u/ {) N4 j/ { S7 v) g2 g* t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ b* L- t/ I1 p2 q
3.滷水料同樣沖水。
1 a% k8 b/ n& j6 E* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c. M, ]1 B8 o- I3 g1 u2 T公仔箱論壇4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。公仔箱論壇; W& d3 Z$ B$ e- Z$ P+ S1 x
1 n/ g D; M. ~' E, A( [, S# B' |公仔箱論壇5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。
& n, \' M) ?: T7 C) `tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 N% B- o2 q) S3 q5 c5 w3 D
6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。公仔箱論壇5 A' z0 p, y. w |+ j2 H1 ^" m" \: G: X
% F6 A" N5 g! P7 P, W( p
7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。tvb now,tvbnow,bttvb& `9 z+ r: O. m# p8 n# H4 S- K
; @7 L! v" f8 l* q y1 j# v" Ktvb now,tvbnow,bttvb8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
, X6 a1 H0 ^! X0 y# K4 M. g; p' _tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com+ i ~. E S0 ^) }
9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。. |: x6 o7 J0 ~( }6 F
5 E+ N; p7 K$ h) b1 i Q* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
6 w2 A; k1 b' }. m" j H$ T公仔箱論壇1 ^' L) F* Z2 m: P, e% P
11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
1 g: Q% {% `6 r X; ttvboxnow.com
; V$ P% i2 k! D2 otvboxnow.com! d9 r8 L" e) x, S
註：2 i0 Q' n6 M5 Y; ^8 ?* l% V
1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
- Z" a0 y+ U) x2 t公仔箱論壇
. f, F8 Q1 P: H+ m, ktvboxnow.com2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
9 r1 @6 d$ P& C Z8 S
& x" u0 X7 ^, z3 F3 v+ l, ?tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-9-19 05:33 AM
| 