成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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* `2 P: j7 D9 ^2 l% Z0 E8 ~舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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( u8 ]7 x( J: n, Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A5 f& s( L2 T/ g9 [% w) O; m2 Z
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2 @% O8 z- S1 Y低GI白兰地橙酒舒芙蕾 0 a4 u R4 h# S& t0 M9 [0 s
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u& x% T! U. a) i
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 公仔箱論壇! B) T# z6 k% [& w9 u. ~9 l6 v
9 O7 h3 ^" @* A. F( @9 `【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' [* i8 U0 k2 [7 O6 V
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
8 ~) ?: {: X7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。tvboxnow.com- n" d; N% _% u) D/ \) B! ]* j3 @
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
6 t" r. O1 l5 s. i5 A1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
$ B9 v" B3 J/ Z2 `$ V3 N) \0 stvboxnow.com 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。公仔箱論壇. Y% n) F) k* X0 `) Y
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvboxnow.com* ^& K! Q8 z1 S6 @
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇, V" \ ?9 q' U l
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。公仔箱論壇* x6 X+ y3 e. n) j$ S1 d& c; m* i$ e
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^ U; B/ Y7 ]. D& g& d
/ `& w P1 \- l( Jtvb now,tvbnow,bttvb8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
, f- C- C6 M' v; K* J ~8 m1 }" ], htvb now,tvbnow,bttvb即完成。公仔箱論壇, W+ {& B4 P: W4 X
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# M% a9 e% r6 B! U% h公仔箱論壇优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b2 Z" \/ g- G0 @3 {6 v
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
( W( N- A* e9 C# U$ Y' t2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O( M, _& {8 d0 N1 b4 f: ^" a' {【材料】
# O+ ^- T: u U; T/ ftvboxnow.com软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& J& b) k8 O; g% [# L. Q, j
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇7 K9 W+ r) d& A( ?8 {& z' I; ^
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
$ c' W9 K; E8 r/ q' i$ [7 o2 u3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
7 y/ ^# X+ G, }9 J/ ^7 j" J. T; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
4 w/ ^% q3 Z" y/ n' Z公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
0 T- X# Q! N5 g# L" d. ^- ttvboxnow.com6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ [, b9 M6 `; a: h
8 W ~. p+ F2 Q: f7 H( W( P【温馨提醒】公仔箱論壇" ~- K, G/ N& j6 \) z r: ?
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvb now,tvbnow,bttvb% m& A- i/ b6 a, k6 H+ V) u
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。& v! Q5 P: w" ?3 @. A [9 r
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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