成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……tvb now,tvbnow,bttvb; t, z3 H7 {0 C* B$ d \
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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, V1 ~7 b! ]* F5 ]' [8 ^: w/ B' l公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。tvboxnow.com7 [; J* v6 Z8 c# Q4 ~1 e! w
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
) j# s6 d4 N& Q) i1 X1 F对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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) M1 M+ N& y! M2 m, Q5 }+ B9 Htvb now,tvbnow,bttvb如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
. R; k! f& ]& W5 w6 g7 m( h# E; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W4 t! I6 O6 A公仔箱論壇【材料】8 m5 Q! K2 p5 \/ w0 n% ]* s7 ~
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
/ l' }1 x1 c" W, {- dtvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
, `) |1 C9 ]$ Z4 k y1 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvboxnow.com1 S8 K& ~4 t. u, Q/ f, p2 x
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
. c+ k# e: a, \ }& |5 d+ c4 r 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
5 c. c' B( v" s* p" [& I. R公仔箱論壇注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvboxnow.com! e( a* s8 W8 Z8 V8 e$ G
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
9 j2 l- k5 T# p* {3 H/ H6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
4 D4 {. K- m, h1 l8 M, {7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
0 C N3 E1 V3 C& z# u% \0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com' B, {5 e* H" n" W% n/ i/ A% z# C
8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 W* I. _, f* P
即完成。公仔箱論壇' h2 N0 ~8 f8 {+ [/ t9 I
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优格舒芙蕾
+ t3 C M3 u4 @+ H. {! Ztvboxnow.com比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
1 ^$ G, V5 b2 p% R9 s3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s* O6 p; B( s; Q s0 ntvboxnow.com【材料】
5 }- K5 J& M2 V, ]& f软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量tvboxnow.com5 K1 q; ]4 O3 ~6 g6 P8 W& M2 Z8 F
8 Z3 l# J8 U+ k4 B4 a( c5 _( r DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k w' \* G: l3 r
【作法】
4 S0 e3 G8 f. ]4 V: c, Q$ E% {# r公仔箱論壇1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
- p. Q. \$ S& Y4 P4 D* G$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x( i; G) ]4 ?. M# o# N1 `3 g$ X
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
# c$ v! U: r1 B) a$ k# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
/ b4 E7 V9 Q* k" J5 T5 rtvboxnow.com5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。tvboxnow.com( g4 J! s( U* S) U
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb* G/ r. m, I% c
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【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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& S+ T) p2 U/ O( j$ ^公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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