* R' B$ o* O. `tvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇5 [1 E0 Z% B5 H" ?& Q) H' f4 k
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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, j; [+ [; A0 vtvboxnow.com挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
3 G9 l; v2 {) ] C- |' {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t+ E) d- W. g( N# W- L1 H/ k
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h% G, Z6 H$ Y0 m5 y4 }
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食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y; i/ Z; I+ |4 Z6 G
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }, |5 I) t* q5 u' e2 P2 u
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營養成分：
2 c- |# r; G& [9 m5 z G2 J7 b3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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- `, a4 h& ]; {' f此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
1 G" k2 A" m, O/ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~% e: k8 U% G% f9 E+ ` r* b
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
' T& y# o2 V' w# g5 [* Ttvboxnow.com毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y& U, y1 d" x* x+ c
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢tvboxnow.com5 Q4 \' f: f# k3 f( g/ p; e
材料：
0 [+ q6 d) D! Y! x6 X( u$ qtvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇$ f$ G5 {2 _2 r! Y" K% o0 x' j
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作法：
; c9 A. |' {$ r7 C! a+ {9 K* x1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。8 [0 J4 h# A2 P
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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" ~0 ^- I$ q2 U$ J( o; T" o【營養師貼心建議】
3 E+ D5 `6 p0 O( O$ O, \7 ftvboxnow.com若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。9 K9 D* L% s! _. A0 P8 }# G# Q0 e
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★雞肉炒毛豆
' V J! z" I9 {' o. x9 ^$ wtvboxnow.com材料：
) \; w8 d8 x- X# G3 Y! R Q毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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1 h3 H0 r# p: A1 jtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvboxnow.com; a' X* r- D: a' m6 S
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
w7 z* R5 N( W公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。' t3 {' v0 k2 S6 X; O h4 W
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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