; S6 |1 V, ~3 y! z2 f, W3 y) ~( t" ~tvboxnow.com毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。公仔箱論壇* o9 s: [ e3 W+ b4 D
5 U; B4 n0 W% s! c" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：枝豆、菜用大豆。
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$ K- K5 V5 m5 h$ W3 l" E: n& u盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。" H N" R5 A# u; k
, a6 |$ f6 {$ Y0 a$ s" X4 ~公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。1 V9 F+ M( a4 o# N5 Q
2 I* V" X- z$ n7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。 X: k, O4 E R- ~& O; _
$ W, c w% \& |0 e食用功效：tvboxnow.com" X0 N! r) O O) o! T
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: x( C1 l/ G
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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) H( Z2 s: r9 j: v8 ?. I6 xtvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvboxnow.com O& l: z$ r* }/ M7 w. a+ v K! L
q* k5 g8 q9 u這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米" w: Q8 K# h/ x; m
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。+ d+ _0 f! v2 M1 q: f
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這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb) N9 m% m+ t4 n
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
, \1 O# o, `7 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
# r9 z/ R9 @$ s) D+ t毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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* |# S+ k8 c6 ?& a1 c0 z ^" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：# t1 U) M5 R' ~
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb4 i- e: Q9 \" t$ ^
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvboxnow.com' @+ V: K9 M" i' Q, S' n
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【營養師貼心建議】
v! t9 |3 R0 p( @公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
/ ^/ U( L3 o' d: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：0 W2 [- @& g) Z2 ]; p& b
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 `. L% m- J; x" _; v
- N1 U. U1 R0 ^+ f: d作法：
) y8 g; @2 X( r. i公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
5 ?) n0 }% `) I$ ?/ C- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
$ V) m& L: Z$ }9 o) J- f4 Gtvboxnow.com3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。( t% q2 A# o0 F W
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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