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泰國料理不是一味靠酸靠辣，不是辛辣刺激得叫人飆淚流涕才叫泰國料理，“正宗泰國菜的精髓，在於廚師如何運用各種辛香料，創作出充滿層次感又和諧動人的味道。”
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' A; c( ^* u' m. Z4 U* ^, A: d! ttvboxnow.com泰式魚餅Thod Mon Pla/RM14.90：穿著金黃外衣，內裡鮮嫩多汁，透著香茅和新鮮辣椒的香氣。公仔箱論壇5 O" Z8 r, t4 R+ U x8 V2 L7 Y
6 C, ?3 l& d9 P) w- m% vtvb now,tvbnow,bttvb除了八色小籠包和中國南北美食，樂天皇朝飲食集團也對泰國料理情有獨鍾，去年，以新加坡為基地開了他們的第一家Para Thai泰國餐廳，今年，在雪邦三井名牌城（Mitsui Outlet ParkKLIA）開了第二家，店面雖然不大，但廚房裡卻有5位泰國廚房坐鎮，3位掌管熱鍋，一位專做甜點，一位專心做前菜。
+ E! f8 m9 a! E5 |5 A+ X樂天集團執行長陳慧儀鏗然說道：“Para Thai主打的是正宗泰國料理，說正宗，誰可以比泰國廚師做得更正宗呢？”她說，就好比樂天皇朝的拉麵堅持由蘭州師傅主理，小籠包由上海師傅製作一樣，每家Para Thai的廚師班底至少有四五人是泰國人，主廚必定是聘請經驗老到的泰國師傅。 e* T# M' T' M" U8 T- [3 Y/ N
\( w$ i% g( w; M" ]; [來自泰南的主廚BunmeeChanthima，帶領4位泰國廚師坐鎮P a r aThai的廚房。tvb now,tvbnow,bttvb" a3 \# g. a D0 L9 ~% k8 _
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: f- g7 i) c4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳慧儀曾經在另一家泰國飲食集團工作10年，Para Thai的主廚都是她的老相識，對於泰國料理的食材通路她也十分熟悉，工作起來自然得心應手。
0 a o# v. l9 S7 p口味清鮮重原味，是主廚Bunmee做菜最大的特色。陳慧儀說，泰國料理不是一味靠酸靠辣，不是辛辣刺激得叫人飆淚流涕才叫泰國料理，“正宗泰國菜的精髓，在於廚師如何運用各種辛香料，創作出充滿層次感又和諧動人的味道。”
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一口Mieng Kam/RM18.90：拿一片栳葉，裹起切丁的黃瓜、洋蔥、薑、辣椒、酸柑，以及炒得酥香金黃的蝦米、椰肉和花生，再加上鹹香惹味的蝦醬，一口吃掉，滋味無窮。6 @' w% e9 O- u$ e: N7 Q
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泰式酸辣蒸魚Pla Ka Phong Naung Ma/RM48.90：點菜率居高不下的一道菜式，酸柑和辣椒用得妙，湯汁清酸帶辣，鮮美惹味，叫許人光看就忍不住流口水！
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白東炎海鮮湯Tom Yum Talay/RM15.90（2pax）：一碗清湯東炎，表現了泰國廚師運用香草和辛香料的獨門功夫。/ u q) P& c. Y& N, j" R
譬如，在這家餐廳上桌的紅東炎，就和路邊攤檔賣的完全不一樣，它不會讓喉嚨像火燒般除了灼熱感之外分辦不出其他滋味，你的味蕾仍然可嚐到香茅、痲瘋柑葉、南薑等食材，並對廚師運用辛香料的本事讚嘆不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! G$ G3 s& ^7 F# f
本地人偏愛紅東炎，但許多鍾情於泰國料理的資深老饕卻對白東炎死心塌地，少了嬌艷紅油和椰漿厚湯底的清湯東炎，看似一清到底，卻蘊藏著酸、辣、甜、鮮、香等滋味，五味俱全，口味卻更清爽。
" {+ @) b6 M- F2 B% n9 E2 M( Itvb now,tvbnow,bttvb高湯是料理的美味關鍵
" F; _" y m. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Para Thai廚房裡也像中餐廚房一樣，有一鍋精心熬製的高湯，烹調東炎，用的正是高湯。陳慧儀微笑表示：“ParaThai的廚師都先送去樂天皇朝實習，一來讓他們熟悉高規格的廚房作業方式，二來也可以向中餐廚師偷師，製作高湯，就是從中餐廚房移植過來的。”tvb now,tvbnow,bttvb: E4 S1 F* H3 X- b* a+ A/ b' m
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Suer Rong Hai/RM29.90:上好的澳洲牛肉切薄片再醃過，烤後軟嫩帶甜，蘸上用魚露、棕櫚糖等調製的辣醬，簡單美味。公仔箱論壇8 H' u& S, i5 F% ]2 y
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青咖哩雞Geang Kow Wan Gai/RM16.90：質地濃稠，但口味清香溫柔的青咖哩，是公認最下飯的一道菜式。tvb now,tvbnow,bttvb+ F. J% _& \' H' r9 j/ A4 n" U! w g& i
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泰式粉絲明蝦煲Goong Ob Won San/RM29.90：泰國冬絲吸飽了明蝦和高湯的鮮，再加上爽Q不黏膩的特性，叫人吃得舒服又滿足。tvb now,tvbnow,bttvb+ |- G4 _" D! I2 l( s2 F" |
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紅寶石Tab Tim Krob/RM8.90；泰式香芒甜糯米Kaow Neow Ma Muang/RM12.90tvboxnow.com& |. F9 z# |2 P8 a8 M# X% x
- D3 H, F% B4 n9 Q泰式奶茶／RM9.90:最底層是椰糖漿，往上是康乃馨牌煉乳，最上層才是泰國著名手標茶。
; c+ ]' ~2 [) T3 \ Wtvboxnow.com泰式咖啡／RM9.90：來自怡保的手炒咖啡，其中加入了店一口香家的特別配方。
L/ d( i( s' wtvb now,tvbnow,bttvb比較特別的菜式還有一道叫“SuerRong Hai”的鐵板烤澳洲牛肉，這道傳統泰菜有一個別名叫“哭泣的老虎WeepingTiger”，名字由來眾說紛紜，有說是蘸醬辣得叫老虎也飆淚，有說傳統上用牛肩肉做的烤肉，肉質硬如柴，老虎咬不動所以哭起來，不過，陳慧儀從她的泰國廚師那裡聽來的卻是另一個版本――“我的廚師告訴我說，森林被人類開發用以飼養牲畜包括牛，老虎無家可歸，所以哭了。”很有反思意味的一個小故事，聽了之後卻大感為難――面對一盤烤得香氣四溢的上等牛肉，該不該舉筷好呢？！
) T' ?, K) \4 ^" x rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Para Thaitvb now,tvbnow,bttvb. Q7 |7 j o, @5 v+ c+ r3 _1 U5 P
：Para Thai,F56,Mitsui Outlet Park KLIA,Persiaran Komersial,64000KLIA,Selangor.
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發表於 2015-9-23 08:56 PM
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