本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
0 B% T1 g' X" |5 G5 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# Q+ u+ B: _: _. Y* \7 ?; ?5 V: P# e
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - 公仔箱論壇& [# c% l( r, e& ^" O
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9 i2 m& G+ S$ y+ S' ^16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。% K* N7 \# x4 {7 f
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。; m8 o/ w; J' A
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兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
3 c- P' Z4 q( Q( W; J9 ]兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
' S2 f/ W% ^6 P5 l! Q公仔箱論壇他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。
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# Q" b3 S4 N( x% @- x公仔箱論壇這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
/ m+ {. C) Z& F' ^& n/ T, Ntvboxnow.com堅持採新鮮西刀魚
\ ?3 e. Q* T/ S. F1 Z9 C成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。1 q3 e4 G! y- h# P
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
0 r4 D( I$ _- V/ G; ]公仔箱論壇手打魚丸魚餅保持鮮味
* u( U- }' x4 _2 O! w [" {# J+ ^成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。# V+ i, T+ o1 u
該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
. @7 N% @! D# J, C陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
& ^) |' { a+ R, ?3 e5 q% Y潮州白乾撈麵以“清”取勝tvb now,tvbnow,bttvb' V5 n; q3 Z0 Y
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。公仔箱論壇1 ?. N) X S. K+ U$ \
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。公仔箱論壇5 F/ s) n1 @5 I; _) @
他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
x7 p2 Y* G. {% A( w9 Atvb now,tvbnow,bttvb他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
3 {' |2 h2 G, Z) }4 R* D% I+ X公仔箱論壇搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。0 y. J% Y4 T/ L: h
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
V: z8 H4 d5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚丸彈性口感俘虜老饕心
" X4 q( M+ p* Q8 ~4 X! i公仔箱論壇由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。8 V7 Y2 k6 G% G
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。公仔箱論壇* f1 x" L. K) `6 c5 D" Q
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。公仔箱論壇7 |: ~5 v2 w$ m6 a0 N$ q e
自煮涼茶成另一主打
+ @1 k2 \$ P* E1 B本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。公仔箱論壇/ V! s& ^3 L5 o
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。1 F O' v% }1 H/ A5 Z5 S3 t) s! L
成佳手工西刀魚丸
% m# c; ~% l0 f+ t- ~* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）tvb now,tvbnow,bttvb" r; w0 K" e2 _: Y7 m# u- D2 W
： 016-663 3040& s% h' F |0 F7 |+ E( y; b
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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