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材料（6人用）：
; f: A$ [' Y" J7 r0 b v9 c1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
8 z3 q, U9 j5 Y Ttvboxnow.com2.花生油.....2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, u0 F: p( C
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9 I3 t; h% s" y3 d) E8 c3 `公仔箱論壇醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
/ v; b2 l* f, K! otvboxnow.com1.鹽.....3/8茶匙
& {$ C& L3 \2 ^ h5 S1 ~2.胡椒粉.....少許
5 y/ A8 Q/ z) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酒.....1/2茶匙5 \9 A4 s7 s- [7 e8 _
4.豆粉.....1茶匙
$ Q) ^) _2 ?6 u) L. Y" X1 G0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋黃.....1個
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0 I \; J) b0 }0 Y* y魚骨上粉材料：tvboxnow.com# n$ `& d& g% d5 Z; W
生粉.....3湯匙tvboxnow.com& J. G# ]* Y u' g1 }( Z( V; G: o
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$ j8 s/ d0 W& y t& R7 |- P公仔箱論壇做法：公仔箱論壇* [. A6 Z, L6 K/ z) D' W
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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D+ d+ D7 x0 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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9 C5 P- L) S! L, I/ m& ? Q3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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9 W* D5 |6 v, G- N: O, l: y, ^公仔箱論壇4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。- h0 p8 r, y) b
9 k! g* S( K U( P/ `6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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