 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^. [! Z, y) W9 x
這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。+ _) ?8 D9 w, G. U8 p, A
. O: ~3 d/ ] u- {/ q# G對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。
' D& B) ~* j) z4 Vtvboxnow.com' ^2 v3 o% X( P& Z5 @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ a; H2 q' W( \
頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。
. M7 a* ?. ?9 K2 Ntvb now,tvbnow,bttvb& [% L2 a8 g1 C+ h- z
魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。公仔箱論壇' c* w6 f* [3 v' o
3 _4 ~ V- Y+ f2 _8 G6 x& Mtvb now,tvbnow,bttvb菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e, B, J9 p( n* o, K" y4 e% S/ E
) f; T- x1 I' m# _2 L: o. I公仔箱論壇入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。
+ ?3 ]7 a! D! ^0 U# Z3 w, Gtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K+ n. r7 i5 }" C. J
這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。
" G6 M4 ^" `! X' J4 _. Ztvboxnow.com
, p9 g6 l2 p; } Z2 X8 K公仔箱論壇
8 M6 z5 e8 x. F# H7 c5 I u5 Ytvboxnow.com配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。+ ^6 _/ h5 l: w; v* z
0 O* b; E0 {5 {0 H; {! I# T; E0 i4 l
& f! J$ L5 [) w9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Almas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 E# [) }8 C
8 g4 h- | B o" L5 t' s9 Z# {! O 公仔箱論壇! e( _ r( n& y
（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。tvboxnow.com+ Z9 U+ n8 E0 F: |- o
* |/ L1 U+ v7 m- W0 qtvb now,tvbnow,bttvb
; B: }' J& T3 H. Etvboxnow.com上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。公仔箱論壇9 o7 `9 r/ ^2 b
7 K/ {7 w# b0 W+ ?& M
食後評（5★為滿分）
6 }) F% O! [2 { X* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）
. C" k- V, y. ?! `tvb now,tvbnow,bttvb
% r, a( [* j3 w6 R. q+ g酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）
/ W+ Z1 ^* R0 Q) X- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* L0 Y& r, Q# [8 w" L5 N# h
菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）
2 _3 G& v4 j' h0 ^4 a. T6 Q+ ?+ qtvboxnow.comtvboxnow.com1 y" q# G' l' ]: j+ u- i' ]
時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）
$ ^( V/ C& J/ ~: ^公仔箱論壇公仔箱論壇" {5 y7 U7 K8 z2 F
總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）公仔箱論壇/ A# A( }1 i3 o% }% `9 W$ O
; G, @. U" y5 {4 etvboxnow.com 0 z% l9 \' {& e5 K% h
左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。
+ h2 W; o: F9 W$ d! _! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x$ R. v& O k3 c! J- n8 s0 i' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚子醬元祖食法
+ j( T* M- ^7 k- r7 ]& u) Q公仔箱論壇早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。- V: B# L/ k8 q+ v6 R
公仔箱論壇- W- ?# L. u& x
公仔箱論壇9 x( P0 Z7 t' y
Almas Caviar Bartvb now,tvbnow,bttvb, z! @- ~5 d* I* T8 z! R* R4 E2 x
香港麗思卡爾頓酒店 |
發表於 2015-9-29 05:33 AM
| 