通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！! N! [& L1 j! ^) d' m, I' k
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通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。tvboxnow.com+ p/ E. J6 Y3 y2 J) ^% u3 n% A
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中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。
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【這樣挑選通菜】
" o3 l* ~' z) a0 C$ n, R1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。
1 T2 T' p7 Q: X- Ztvb now,tvbnow,bttvb2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。
+ N, ]" F; s) P0 b; l8 l% W4 Z* L3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。
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【通菜保存方式】
: d r1 r. ]. L2 k8 itvboxnow.com1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。tvb now,tvbnow,bttvb& R: S5 O; B' U3 E/ q; ]* i% X- |, ^$ m
2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。5 j2 {: k4 Q! H( }1 l- ]3 [$ y
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【通菜營養價值】
' L. x7 [2 D: M/ p- h. k! jtvboxnow.com通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。
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【注意事項】. G# \ |4 `0 C. G7 c" B2 |! ^
1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb0 e. P$ @( W$ C! ?
2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。公仔箱論壇* Y5 w9 K4 @( [5 h. I
3.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。tvboxnow.com0 n) F+ v) M+ e
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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