本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
1 ^# T [* i0 vtvb now,tvbnow,bttvb
" [, L( {' c2 p% u; M! D公仔箱論壇
+ e g' \% F( V1 |- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
1 J9 U% y/ o& J* w3 N) rtvb now,tvbnow,bttvb從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb; S5 i: z" u4 _# B5 a$ x% M0 J5 `
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。
1 z' p/ ]$ r# |% P( N& ?tvboxnow.com從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
7 L B# w8 M3 }" C從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ N0 v, I, U
* n L, X( l4 Z' E* s
! H3 U0 |) I! {公仔箱論壇
3 h! l& s( x+ S+ c) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K: a* e' j! E. P2 ^tvboxnow.com【涼拌蒸茄子】
9 T. c1 v3 h9 ?, ^( G2 z8 q; V7 ?
- H5 F+ _# _/ Ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 I: d- E( l4 F. R& B% k4 I( s
- V, E3 T. d$ ~! j0 S* F; M( ftvboxnow.com材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
( I% d) B/ |& d, p' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 } e/ ~- ?! O' P$ E6 [ i公仔箱論壇做法：* w9 w4 ?2 M3 W) o- g# S; r
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
+ c% o8 B# F$ f1 }1 `tvb now,tvbnow,bttvb2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。 j# v$ {$ T: ?
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。公仔箱論壇, o% ^4 ]; o R
【剁椒金針菇】
/ q1 v( Q) J5 F1 k4 Q: n% Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 Z% U) j. x1 O% g3 T* U
/ \7 e( w& ^9 u* X" {* Ntvb now,tvbnow,bttvb
4 `! x s9 ?3 m* F4 I! V# G3 Otvboxnow.com材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
. ]; s+ S: O; o$ C& H/ v公仔箱論壇做法：
7 o8 I. M! S3 X8 a$ d! g; P1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e- ?& E- }3 @0 d9 O
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。 G/ q y; A4 Q
/ f+ M" e( z: Q6 w4 U# D3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。tvboxnow.com) n1 g" t" ?1 h! H) e/ y! N- l
4、再淋上燒熱的植物油即可。
! n* N) F- a( } b8 R+ ~tvb now,tvbnow,bttvb【粉蒸牛肉】* n7 j" b) }3 B5 _# m3 I! r
. B) ?$ W+ B% b- e* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U3 ?2 l: G" e
/ c6 M; r* q3 n- Y公仔箱論壇材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
! @# l& N* J h, ^* ~公仔箱論壇做法：公仔箱論壇" _" C7 b' _ j7 W T
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
/ p9 L# X2 N% i0 O. X. O2 p( Z2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x, K* I& v {3 S9 B7 l/ x/ K
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。/ `9 ~8 B+ Z0 m2 {0 k8 O% _
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。
6 C9 ^* C! @2 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 g6 h2 l {+ v; H$ `
5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb, a7 F3 u. b7 R8 W
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
9 b0 ~' N( z1 U! d! g【香菇蒸鱈魚】
4 q4 s- v% b2 I5 D公仔箱論壇tvboxnow.com* ]0 Z0 S* z! {8 N: C5 O9 f$ j/ y
2 l0 c# u$ ?! A& B
' A7 x; V+ M# z8 a% }; ptvboxnow.com材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺公仔箱論壇' k" a1 d2 b: z) K; e
做法：tvboxnow.com2 x. C9 c1 W% T7 }+ T+ `
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
8 U: E1 d' J- m$ S8 ntvboxnow.com2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。tvboxnow.com: l8 o- c* i7 ]4 w9 c- z! t; A
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
8 k6 j$ x! i q, F( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
* i, Z7 _4 s2 w' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q" c% t4 ?/ P' g( utvb now,tvbnow,bttvb5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |+ ^# j! ]+ Q0 V' Q1 T
【粽香糯米排骨】tvb now,tvbnow,bttvb. N7 h3 p4 {6 u3 x/ c* D/ g$ S
tvb now,tvbnow,bttvb) I; T$ V/ d; `, _" W
o0 l) _8 y% P, {; v 5 R& r% Q! y- T @% O2 I! ]
材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
4 Q9 F6 D+ v. V+ Z' [: Htvboxnow.com做法：tvboxnow.com2 w7 R" d6 ^4 j( y
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
Q3 j O) ^3 H, q1 m1 J( ftvboxnow.com2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。* v7 V6 c/ T* p, \. X
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O' N/ l3 L9 ]. @- o
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。公仔箱論壇+ A P5 [- V4 g1 U9 @! c! h
【開屏武昌魚】
) L: ~( `/ r5 D ?* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {# E& f% d2 ^2 f! u
0 v Q7 d3 f2 b& Utvb now,tvbnow,bttvb
2 ~2 a, U0 V F6 v0 J) J公仔箱論壇
" Z H% d: C. ~* I; F材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
5 R! G" e2 ^" E z公仔箱論壇做法：tvboxnow.com) v5 |) O. ]+ Z! ?
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
9 J9 V% W, \, \, o1 k/ X2 F公仔箱論壇2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
6 S2 Q6 A) d2 _; g0 z- E! |tvb now,tvbnow,bttvb3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
5 s$ ~) s6 f2 R* itvb now,tvbnow,bttvb4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
" r( U0 t( W! B6 q7 E% {【蒜酥蒸南瓜】
9 o3 g3 ]& |; i: Y# w; x* R, w公仔箱論壇2 Y& v, s8 Y2 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x0 [) H: ?1 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i2 C8 j: W1 |5 x) o$ D
材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
( B* F! M& m' v- Q做法：
0 g& c" S: J- E& H/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
0 i6 _) H" m" h7 U# s公仔箱論壇2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i, [* s% j0 W6 R" c1 X" Y$ u6 _6 z
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
. m+ @* c% S9 C! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。tvboxnow.com, u8 W7 r& |- Z7 v& E* N
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
' }# S; M# V/ u4 P) H& N$ |【白蛤蒸蛋】
2 W' E; x) X0 A4 Z公仔箱論壇3 X% x, _9 E$ u6 G5 m
% m7 G& r {2 u) a! O
) N9 F% L5 ]. ?' c+ Utvb now,tvbnow,bttvb材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量公仔箱論壇* V5 R' U' S- w8 L# p! [/ F4 T, R& d
做法：
5 D4 @# H) y& D I1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
9 _7 ] i2 E: Q6 u# I- Qtvboxnow.com2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
/ z) p4 f8 C6 a- Etvboxnow.com3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb1 y2 U" S' ^1 E3 f$ e- R
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
- U5 _0 O7 H7 s) p4 H5、淋上美極鮮和香油即可。: }+ y+ I! r) Z* ^
【豉汁蒸排骨】
8 n2 w) U" z! W3 ? m1 _$ I: m" p+ V. B% T5 e
4 z4 S& g, U/ D公仔箱論壇 1 k0 S; o- x) b' M: b
材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
6 W& M3 m. c3 Y% Y' o- [! _0 z公仔箱論壇做法：
- H# E# M/ w* D+ s# R4 ftvb now,tvbnow,bttvb1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
5 M; ]0 e% z# m! m5 e/ @/ U+ ctvboxnow.com2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
# ^8 S, b6 x+ P! Z" b! _, ]3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
9 h8 y' `6 M& ^3 z" G- Y+ U$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I" W. x, k( g% I- N- Y
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】tvb now,tvbnow,bttvb- y1 E& `6 w9 R, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w) c' R0 U2 _! {$ Y# |
# M) ` `1 [4 F7 ~0 s0 e# Ltvb now,tvbnow,bttvb : v6 E& v) ]+ M) n1 r1 l
材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克公仔箱論壇/ r3 u6 P' Y3 M6 I, ?1 O7 n
做法：
1 \3 _. W; D" \4 G6 T+ F公仔箱論壇1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
+ c1 x" |8 S+ C公仔箱論壇2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。tvboxnow.com: W/ U/ D( Z+ h4 I5 _% o: l
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。tvb now,tvbnow,bttvb7 r- W H4 C% w. ]/ `# f6 q' g5 O8 @
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。tvb now,tvbnow,bttvb# G. E; V; P5 v; H' a! U! | t
【肉末蒸豆腐】
( Z1 G. ?+ |1 i3 d( X
3 E5 J. \7 m/ [- u7 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L9 G( C' e! \1 G% y
" f: D# Q; J v# q3 F3 C7 ltvboxnow.com材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許1 z- v1 \9 Y9 F& y
做法：
' g" E+ c$ ?4 x4 T4 s8 ~0 q/ F1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
6 A1 v3 ]% I7 o& ^* B- O: L2 s& Ctvb now,tvbnow,bttvb2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
2 f4 W( u& p. M3 V$ j# S* Z9 Q公仔箱論壇3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
6 S. J) |! Q5 ]3 w. Y, ]公仔箱論壇4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
- J+ t/ T8 V% M% G0 x: h9 D" mtvb now,tvbnow,bttvb5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。tvboxnow.com3 \; |/ A+ A4 o& j- B4 ^, u
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。- r5 ] ~$ s: L) U% R2 M) p
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n! F( o$ W# u
【剁椒蒸雞腿】( R+ \& A4 }) |2 b2 y2 f4 M. D, l
q5 M; B) N! Xtvboxnow.com
* k0 v: Z) N% y$ o* {3 W tvboxnow.com$ @4 x6 ]5 u' o L% Y- o5 A+ x
材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
4 I- a2 y; f% N/ j1 O1 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：tvboxnow.com2 C/ G6 S- ` I( D) l/ ^% z/ q
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
( A+ d+ x6 w0 N公仔箱論壇2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。tvb now,tvbnow,bttvb: s1 x3 D' N) f w# H! S' y
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。tvboxnow.com& h% k. k- V# O( {; _
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
| 