本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
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) c6 U: o0 }' E X0 a2 o5 ltvb now,tvbnow,bttvb這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, s7 ]. S5 C5 x
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。+ r7 }7 u: p2 x0 d' w
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。- E1 q6 W4 ^+ u2 {0 p/ x
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
2 z! t* |/ y+ T5 F* }+ Htvb now,tvbnow,bttvb從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
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【涼拌蒸茄子】
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$ q; Q- s/ b! h: }材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
) `! x. ?1 m9 U$ X- y" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \' h4 b3 [4 n# x a4 a
做法：
/ L# s1 M$ S- c9 c, q/ x- ^8 x公仔箱論壇1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。). z: w) m- b# A' O$ z6 ~- q
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。tvb now,tvbnow,bttvb& x* Y$ V) X7 {* @6 o5 Z/ ~% v1 _
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。tvboxnow.com, i9 E1 p: z/ I. v/ t
【剁椒金針菇】
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6 s" B' s3 X A) {+ a) T7 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z2 j8 C, h# }8 r6 Z' F$ A! N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z" m+ c6 L; T5 J4 S
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb% g/ h3 ]3 J1 N0 l* ^) ^" J
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
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3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
; m; C9 d. n( {1 k( [, A( d2 R4、再淋上燒熱的植物油即可。tvb now,tvbnow,bttvb' Z# s2 c# G- y$ N% t: m' I
【粉蒸牛肉】. L' ]3 Y {4 T; F9 Q G! q4 E
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材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
3 a. Z' e& v1 U( d# m做法：
9 ^1 h- C0 b/ R# c& l1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
. o0 Q$ J% ]$ \. k1 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
* N2 s' ~+ s. y9 f3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
! E/ r2 Y" K0 C- l$ U3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。公仔箱論壇$ D; d9 b! f2 m2 A; A! u' ]3 e
2 W$ u! ?9 j& a$ ntvb now,tvbnow,bttvb5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A4 |$ D1 x3 O6 u+ L' ]* c
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D/ |& k0 v/ S. N
【香菇蒸鱈魚】
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材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
; ~3 X- B& F5 M* _tvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 A# C7 I" U- Q' m }! Z1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
) W& u9 E( { |6 w2 k: f2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。tvboxnow.com0 f2 a2 z# P9 ~6 z: h0 s
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。公仔箱論壇3 K6 U# a" K1 ^4 `% T% a
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。tvboxnow.com# M: s: r5 u) @9 f; p
; Y8 w1 X h+ P6 S+ v5 G$ z公仔箱論壇5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。3 }" b! }' t" c2 ?
【粽香糯米排骨】
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C! _3 V; p! ?公仔箱論壇5 B7 V" E; p. X9 Q$ G' Q
3 Z) Q, e2 r. {8 ~# T/ M% Ktvboxnow.com材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
# z: {3 J3 |2 A. {7 T做法：tvb now,tvbnow,bttvb; e! u$ E0 W/ n# F1 ^0 `
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `* M4 t1 d7 w* A5 \! T
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
0 H' b) k0 I7 ?0 P! X3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。% B" a w$ r4 p( x- C7 [
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。tvboxnow.com0 R# m$ v( ?* U; D2 H# @
【開屏武昌魚】
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5 Q- `* y$ d+ f3 B# K材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克tvboxnow.com3 Z% r Q. ?2 V+ `: G
做法：
" o+ o; @. P9 q. I% u# ltvb now,tvbnow,bttvb1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
# ?8 ]. Q3 F% T D& {1 W2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
^2 V0 V a4 ~ K _$ E3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。) ^& C6 @4 l k0 n0 U5 L6 p% |) i
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。8 p/ G! [. n# Y5 N2 h: J3 G' w
【蒜酥蒸南瓜】公仔箱論壇" f. P5 F7 i* s$ O7 B! S
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: p+ h/ L9 o6 m) s- S7 F公仔箱論壇材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺公仔箱論壇- H: m% C+ z" @
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p: p1 j" u$ f! @5 C" [2 {
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。, U4 u5 N! x% k- u, g4 \
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。公仔箱論壇/ u. G3 a. V( q: I$ q
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 C& B5 a; E: T
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
2 @* q% \2 L* u% d7 ~公仔箱論壇5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。公仔箱論壇' C1 W, [2 \; h x
【白蛤蒸蛋】
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材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量公仔箱論壇; i3 n @, P7 r6 r
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U# B. F9 O5 @+ Z5 v
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。公仔箱論壇% p4 E; A9 I" y n, {
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。& u$ V3 Q! m- z' M* ^( i$ g
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
' C' s2 \2 L5 p8 Ntvboxnow.com4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。! z+ g2 n$ a% V9 w6 }( R/ x& d2 n
5、淋上美極鮮和香油即可。
' Y4 S, n. @4 b* m/ Ktvboxnow.com【豉汁蒸排骨】
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材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
+ }, l1 _% m+ b% f' b1 H; U/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: O" b. D2 w+ m7 N9 j: H& _% otvboxnow.com1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。公仔箱論壇! `1 Q) N5 v4 ^ H7 x W- j1 q y5 r/ e
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
, `$ V( U6 w9 L0 }8 d% x+ z& B5 j3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。tvboxnow.com9 l2 y, N6 E% V; T# K& B5 p) _
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。& r0 k+ O. H$ \8 C' n# J
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
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: C$ Q+ |) o1 y6 i; ]" {材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
* D2 u$ z3 ^( l6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
s1 `6 ]# j1 m, o+ L1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R! J6 Q" d4 p+ F9 o* Z, w5 L
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。tvb now,tvbnow,bttvb+ r# `& N4 a+ X; b& e; |
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
# O3 D! ~* T0 z6 x5 Q$ T6 j: C* ?- itvb now,tvbnow,bttvb4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^; x z |7 u# B5 U C' s3 x# x
【肉末蒸豆腐】公仔箱論壇2 {" N* E- r) X( |
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材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
; E& H* A5 X, `0 ]6 O2 ]; x3 r- Dtvboxnow.com做法：
: ~9 s2 a8 ~; p2 v" l! dtvb now,tvbnow,bttvb1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。9 h3 f: p; o+ A' x: n
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb! S( {8 c2 \( g! ?) e( p! M, T( e- r
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
) @1 x6 F* B& s% F# v4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
/ _) @( ^$ ?: l' g, u公仔箱論壇5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
% s9 B% A# u6 q2 E) N公仔箱論壇6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。 z# E; I a& ?" W
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb* p: k7 t' T' R/ b" _3 ?2 q3 A
【剁椒蒸雞腿】tvboxnow.com+ q1 c) @; j0 { U/ f
" B$ F* b3 {! u$ I; ], E# Itvb now,tvbnow,bttvb: B+ H$ I+ U+ S* C
6 I: y+ Z) l6 X材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
' h2 w/ C, \& i5 m N9 [4 d; a$ @tvboxnow.com做法：
5 W8 J+ w( T( B I$ Ztvb now,tvbnow,bttvb1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 V1 K1 f; I3 {& l4 ]; \9 q
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。tvboxnow.com4 [0 Q9 m6 C5 t- f! h4 s' R" E ~
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
' D) G1 C8 B4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
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