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材料: + [8 S# a) N/ G/ R3 l( C/ W$ B
伊麵1個、東風螺1斤
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8 M; A- W5 N( v料頭：9 E& S! y- f8 f7 M/ r1 U
指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻9 f `/ u# u! \8 w% [" y5 E
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調味: 公仔箱論壇# E2 p: e. Y" O4 [: R6 e
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙tvboxnow.com5 Z+ t* a# \4 e7 d) i1 u$ g
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做法: tvboxnow.com' J' R( E; ~: r' Z9 R" t
東風螺煮法：# d0 b) b3 X0 w; a4 _- A
1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。公仔箱論壇0 |, C' [+ C0 H: t
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。; ~4 N) o; x* @4 |5 F9 S) f
8 k; V" f; r5 ~4 j9 [3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。
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& X2 F: i! o! [/ z9 e' T; U) W公仔箱論壇伊麵煮法：
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& E1 h2 j R( @- z2 x7 v3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。
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# w5 i. r+ k9 x, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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! O( o' R0 t/ P' [9 J* ~$ _) e4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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Tips:
. ~3 h3 Z h/ [+ ?揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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