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材料:
{% i- j3 X5 e8 ~公仔箱論壇豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量tvboxnow.com4 O! ^: r# [! K
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6 _7 D) R4 [/ S4 i9 I9 J調味:
( Z, o2 S6 w! U- @8 k( D0 B3 Y鹽適量、蠔油適量、紹酒適量8 @* P% t! v y, W- _3 a- j# q
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4 l( u, v% U. N7 O4 x( I做法:
9 A$ D7 H. z! x1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。tvboxnow.com% v3 b$ s+ T4 @; i
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。tvboxnow.com6 R' Z. d, E5 l# ]8 T+ Y
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3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。 {" V# F7 S, E) K; }( F
* T" ^& H& ^* f( K) t4.加入豬手先用大火煮10分鐘。
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/ c( E# H2 N4 g9 |% _0 ?5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。
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6.加入紹酒，上碟即成。
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Tips: 公仔箱論壇 Q6 \% @: C7 k' _5 N
豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。
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發表於 2015-10-9 04:42 AM
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