鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
1 U% d' L2 V! o1 T& [抗癌防失智的便宜好魚
7 P% I) l* x: l; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
; r1 ]6 _/ a+ D8 g' Z* Xtvboxnow.com豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。; B" @ q+ a5 n6 w7 Q
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇' Z+ \4 o+ e5 Z. N; w2 B
洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T0 S/ ? h: \% M. Q
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。$ m* R: r; {, `
番茄+鯖魚=抗氧化公仔箱論壇 \7 @+ `3 M# Q8 C
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
: u% _8 E6 @3 E9 G ?, Q6 P% N0 H芝麻+鯖魚=抗老化
7 D" p4 Z7 y- V7 btvboxnow.com芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
$ P1 t \$ P' p" c' W薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇# ?3 Y+ b% l8 i9 @
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
1 E @$ C8 d" n/ Qtvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J3 t2 g: j8 N4 F9 R2 K1 }7 K0 U, m
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
0 N: F* @' Q# A7 r4 i3 ?tvboxnow.com平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb: F7 k+ ]- R. s& |7 @% o
焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g/ B& K" r7 \: U3 o) }
材料：
" h$ h8 u2 M4 I8 l, e公仔箱論壇鯖魚…120g
3 a3 k6 ^6 \* ~9 a( e公仔箱論壇蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X* M+ F! `/ ?$ \7 r* p
柳丁…30g
9 a4 r2 j$ n0 b$ y* g& {0 Ttvboxnow.com鳳梨…20g
4 d* Z/ k: i" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…5g! X* q" j. j/ U! Z) Q$ i, p3 y
丁香…2g
% L: e, V2 f. i( D H8 `( mtvboxnow.com薄荷葉…10g
; x2 p' m1 `; q2 X# [7 L3 ?tvboxnow.com糖…60g
! ]1 q' z! ~8 ?) A橄欖油…30ml
# Y6 p# |7 V1 M5 d* L9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油…50g
# ~( x$ S g5 r% A/ G% \8 _鹽、白胡椒粉…適量
% u/ j7 a. ^) {$ c" j# x作法& `5 O' L: j* F' ?, Y& J. a& U
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
]5 ^$ F4 k2 e, q1 K1 i( Stvboxnow.com2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
0 N6 Q3 m) Q$ k) h' _0 _- `3 M3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
: e& q! a- P4 J/ htvb now,tvbnow,bttvb4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
* t2 s) x! b1 W4 n( |( a9 Ktvb now,tvbnow,bttvb5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
1 o1 C* ]& |# W1 m# ?- P9 Xtvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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