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材料:
6 _( ~5 S' W: O1 q5 atvboxnow.com紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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調味:
4 L, o9 }0 v* N鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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3 R$ y# E' L% E+ ~$ k5 P8 F$ J做法: " v5 [ z( M% f% U
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。tvboxnow.com3 n. |2 K. F8 M/ ?4 E
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。 s% M1 P J# \
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。tvboxnow.com) }3 ~' s4 e, Q8 w8 E/ T$ J
/ {/ F, z" i1 e# ?' _7 ]5 o! R6 T5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。tvboxnow.com0 A4 n3 l3 a, [& I" e. \: O- q, T
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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