! F# ]- H j, w v) X9 Y# K, N公仔箱論壇甜品拼盤tvboxnow.com/ W7 K; v( J: P5 n% p W" P
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 tvboxnow.com$ R+ G+ Y2 ]* E" b( a) v X* B- _
3 O- n5 | n- ^公仔箱論壇 La Paloma大廚公仔箱論壇7 R5 G8 ]2 C+ [, x" X& U: m. n
Vito Chiavaccitvboxnow.com6 j0 q: x, g9 j6 x( E
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 【9道菜分享式晚餐】tvboxnow.com/ P, f! R' v0 g
每位$388
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3 q D& `! |' A+ F# B# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T6 j; d; [: `; Z4 T
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
, [2 g: ^. ]) h( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原 產物極豐富. z+ W& t$ H5 Y5 Q
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。公仔箱論壇7 U# B) O' v' T( y
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇" @% b2 }( G% B
5 s; u- t3 L4 W" V, a- q Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
- M: }% D9 ]$ \0 a" ~' s' Mtvb now,tvbnow,bttvbJordi Alcaraztvboxnow.com- K% F% V, S* B$ K! S2 x: {
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9 \) A& c8 j- p( _: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血腸雲吞
& ~- g% `" I8 L3 v3 c公仔箱論壇在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ S5 a* o% C9 }" y0 z
8 p! [( {, x! O% K- ?) V) u公仔箱論壇 【6道菜晚餐】
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1 \( c- f5 F/ \% y, q6 B+ m公仔箱論壇. t2 [2 \) s- n( M' ?& b
La Paloma
9 H: n; X/ y& x2 Y5 B公仔箱論壇西營盤皇后大道西
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4 c, q1 |+ ?8 }Timon Tapas Bar & Restaurant公仔箱論壇- t* }: a7 V1 s& e
灣仔船街
8 v5 C2 v. T( N& k2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R1 A9 U4 E# s
) E) ?8 ]) Q0 j* r4 c0 ttvboxnow.com【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】tvb now,tvbnow,bttvb; W+ g8 `8 w% }" y
東部 結合陸地與海洋
" I2 n, G" Y. H" F! G' ftvb now,tvbnow,bttvb西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
% n; E/ q9 `% P1 x' v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q( n* c5 `) e8 N
 Catalunya大廚
% s& q/ Z! c4 \' ^2 ~* RPep Casas
* z6 p# d4 k+ z6 L z) C' Z; @ g+ jtvboxnow.com 乳鴿飯（左上）tvboxnow.com) {* T/ R( \3 ?9 ~' i/ I% ]* D
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
) e% T0 P& \4 g$ } ?# U" r/ ttvb now,tvbnow,bttvb【3道菜晚餐】9 `; i/ u7 I& X0 ^* X7 p
每位$500& Q0 @ x3 f& p' X" |$ [# {- L' B
公仔箱論壇8 L6 V. h7 v: h; ^: L
! \) w# q k" G/ S& p& F公仔箱論壇Catalunya
' R2 e o9 I) k, c# e灣仔愛群道愛群商業大廈
) @" H# V! o% A9 b. m3 y" e' Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& P0 m( A l+ F( U! s! A
4 i7 F7 W- Z- D$ D# X$ ^tvboxnow.com【著名地區：安達盧西亞】
! z) g3 g& u8 _# S8 d南部 凍湯燉菜味道濃
9 k& [! z/ }* I2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 P, V3 y( P- }& [2 o1 E
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 Quemo大廚
M- J% Y+ L$ `7 ?/ Q8 C4 UBorja Sanchez
/ {" \: ~" ~' K! ]1 h5 Gtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 V& ]# \2 V8 M' n2 T) G5 g
 【7道菜晚餐】
1 g+ r( F+ g gtvboxnow.com每位$688
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 傳統西班牙濃湯tvboxnow.com* z- |7 a: p( U4 p! F
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。公仔箱論壇 b+ n) `+ K) y
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Quemo
; m! h- m6 {. P4 G5 \; [灣仔皇后大道東QRE Plaza
2 G8 h' Z: K& C% ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w" M3 T% L) V7 M: @
/ d' e' ]1 J5 L3 y% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q# d8 p% J3 s6 Q F$ e
中部平原 黑毛豬火腿之源 tvboxnow.com* Y( W8 s8 j0 M' [
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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% O8 [1 h z" C! E% B- L- U公仔箱論壇 Plaza Mayor老闆0 [8 x; Q: p7 _0 o% T6 t& G
Jose Martino AlbaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q* s% P- O4 T2 l
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
$ x' P" C3 e) z- c: m公仔箱論壇用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。9 h1 a0 G9 q9 K4 C$ u
$ I; n- B3 @' N3 i; _tvb now,tvbnow,bttvb 【6道菜晚餐】
' f! A$ Z" \& b: J+ s# T2 Y0 b每位$278
3 Y. `) r; r4 \8 w' D7 n9 y' x5 jtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com7 q% [. p8 w! i$ U
Plaza Mayortvboxnow.com2 A% m6 H6 d, b6 K' r8 r$ x
灣仔月街
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7 p" G+ v0 d6 o& l公仔箱論壇
5 L4 P8 @& z5 a7 c8 p+ ]* C8 }6 }tvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：巴斯克、加利西亞】
0 \8 W4 S f/ | I9 ~' P* r4 Stvboxnow.com北部 海產選擇特別多4 W# \. z6 ~1 z, ?! M3 b& S; P5 j
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
9 } q2 J, E$ Q. J1 x( Y7 q4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: X0 K. B9 K' Z) s5 J# b O# H: E y
 FoFo by el Willy大廚! I9 b3 \) g1 m# O9 {
Alex Fargas[
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2 N9 j) m. A& R% v 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L$ s2 d( m" S1 v0 d% R
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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' V2 p7 G* W- }8 s, F Q& u* r 【8道菜分享式晚餐】公仔箱論壇' n$ h7 [& t: K& g
每位$498TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |) C/ g) y, y% F/ F
1 {0 ~ S8 u; Z6 M+ ]) ^) j公仔箱論壇FoFo by el Willy) X0 ^8 U0 }7 |3 N: Q( l
中環威靈頓街/ O7 b' n6 |6 p, X- I" X+ t% w' ^
: f5 j- H3 K8 I, K8 b) [tvboxnow.com
& q$ ^# [* F: S# a( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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8 \& L- L2 l: I2 \9 h: X公仔箱論壇棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇0 K9 v0 ^' U X3 X c, A) ?1 `
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H( h3 B. f. p) n9 N
6 J: |3 z+ {' G O8 O- |2 H' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X9 {- `3 k' H: h' B/ ^) ~
西班牙美食節
5 U' B% ~/ Q6 Z. Q% B* G5 t7 ]4 y公仔箱論壇日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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