: r. Q5 K/ F V8 L' V) R6 `8 L甜品拼盤- y i2 a/ K) ^; P; {% r5 ]
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
6 w2 F& l0 ]: B) w2 A7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# n/ m5 I F: ~; `0 y) ?! Y* q R& I
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 公仔箱論壇! c& W8 Z( x; [/ E
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 La Paloma大廚
) m. I8 o9 u' Z1 r7 d9 Q2 o公仔箱論壇Vito Chiavacci
& v8 s8 M. n9 K k) G9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K, A- k# Q) wtvboxnow.com 【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇, C4 S* \' k7 u2 s! q
每位$388
) K: l+ m* E5 P& ]7 Z1 I% |tvb now,tvbnow,bttvb
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3 S1 A! U" ? V% g0 |2 K U' N [tvboxnow.com【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
# A$ U, {4 \6 B! N公仔箱論壇中部高原 產物極豐富
$ z2 C" E6 {# a) Y公仔箱論壇中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
' o! e3 H; K# l N高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。& U/ f% v/ W$ ]! \0 M! d, t
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 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚公仔箱論壇3 Q# p" t7 n7 k7 r. e- m4 `. O
Jordi Alcaraz公仔箱論壇4 O5 s8 Z* r# a& N z
tvboxnow.com% ?' i9 ~) p, ~ ?# P# e/ I h
& z! P# a: A" H1 gtvb now,tvbnow,bttvb血腸雲吞
7 C7 ?( G# i' ^4 K1 C+ Ztvb now,tvbnow,bttvb在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb0 q! e {' `! F: t% C
8 O) _" I7 S7 @6 ~% v2 H8 w* b* e 【6道菜晚餐】公仔箱論壇2 H& Q% y& p! z' H3 q
每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {0 d. d3 o# V' a1 z
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La Paloma
- K% Q7 Z- i( v3 [- J& g% rtvboxnow.com西營盤皇后大道西tvb now,tvbnow,bttvb: n+ p: \: w5 I0 S% i+ x5 h
# p6 |( Y6 u- |8 Y3 uTimon Tapas Bar & Restauranttvboxnow.com% ~' L* {' }4 @9 S
灣仔船街
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2 |& R+ J, B5 O! }! d7 Wtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 H$ o: k. a6 J3 p! |
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】 C) L3 b' f8 l# q: |$ ^; ?5 W
東部 結合陸地與海洋
4 _9 k, v& P$ i7 N# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 + M7 j+ ?; ?% r) F) A
公仔箱論壇, g& w' R. w8 l4 e. W$ g! K
 Catalunya大廚) ~* V+ Z5 R) O" }( _7 x
Pep Casas9 r! O$ f3 Z7 Y$ i/ v4 \! ]
 乳鴿飯（左上）
% ]% O7 T$ I8 h/ r |" u0 i' ^tvb now,tvbnow,bttvb用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。5 M/ ]" L* ?1 H7 z9 z( b/ ?
【3道菜晚餐】公仔箱論壇( a- o8 \, |: x& Q- t' S
每位$5002 p' H/ z7 @1 q0 X. R/ v9 g
, R! W6 W/ R' [$ n6 r+ T3 Ftvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; k) B7 s4 ^6 }3 x7 Q
Catalunya& T1 `6 V% E/ ?1 f4 {. C
灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇' n7 \( h$ Z3 h
$ z' t# L- m0 l3 B* Q
% j; }; D, z6 s+ Z$ }6 `- v公仔箱論壇【著名地區：安達盧西亞】公仔箱論壇/ M6 e4 h( n- |. N% _
南部 凍湯燉菜味道濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S# z3 @$ L* Y$ @4 G/ w
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
8 g2 `1 g) R& q) S Stvb now,tvbnow,bttvb
0 p7 B& }* ~, Ftvboxnow.com Quemo大廚
. M% B8 c3 `- R" F0 x7 l# itvboxnow.comBorja Sanchez( R0 G: s1 ^5 e% l/ Q, @6 W
tvb now,tvbnow,bttvb+ l. b/ _1 j: v6 {+ m- O
 【7道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# z( s+ q0 K3 T1 R+ P+ x. X$ t
每位$688% l" j% }( p. i( V# _# G
# C* R5 g8 A, V) Z1 }& r; }8 }8 ?公仔箱論壇 傳統西班牙濃湯
0 |6 ~1 ~1 j+ u, k" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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9 \" P4 ^1 ^3 o A1 u公仔箱論壇Quemo
# ]0 G( l0 n. Q( s" a' Btvboxnow.com灣仔皇后大道東QRE Plaza
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' ]8 u& h+ n$ ]# k$ \/ H* `: X6 ctvboxnow.com【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
+ }5 H' `% F7 ]4 l2 B& A0 T' itvboxnow.com中部平原 黑毛豬火腿之源 # I9 B9 K# ~6 y& o
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 tvboxnow.com$ v) A7 g) n+ {1 Z9 E; u
6 J; [+ W1 T( F公仔箱論壇 Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb3 o7 F! P- ~! _3 g% ^4 N1 ^
Jose Martino Alba
3 {* w+ F1 x0 Z p. N1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- y* @% M& `( O* N: H7 T
 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
% J" k# p! f* H& W& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇/ s; [& a/ A( o+ i( C
- F2 }# J* _# x6 stvboxnow.com 【6道菜晚餐】
: @, P( a5 }" [8 _6 M0 M0 B每位$278: W- w. T; t/ `7 ]
! {6 J7 V r# a3 s L" f# xPlaza Mayortvb now,tvbnow,bttvb, I; C. F: U6 N2 q! R$ X: Q
灣仔月街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 u$ i: O ?3 G) ?' e! b+ g3 W! E
tvboxnow.com; o2 l* S, ?& \9 R, N( c
& l9 D! M8 U6 O/ X' p5 R【著名地區：巴斯克、加利西亞】
0 I/ O8 }" V4 f# P/ l1 t北部 海產選擇特別多
$ _; I' O( z& ?5 \2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。tvb now,tvbnow,bttvb0 y; c4 n2 f2 H- p. t1 M* L( f5 e* L
7 O% O' a7 j7 ^2 } FoFo by el Willy大廚tvboxnow.com: Z' g. w/ P0 {4 ?8 }) n
Alex Fargas[
5 I' v; H) U) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^/ B5 s. j; h0 Mtvboxnow.com 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
( j. V# h4 c3 E& p- ?7 D- h% i' H烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C: ~! Q* N, o8 h1 O
) T, j4 J' b6 `0 I) J q5 C0 g" I
 【8道菜分享式晚餐】
4 G z% R z# J* {" j5 o# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$498# ?3 y# @ [' N+ M9 r9 G0 p
v1 N/ H& i. c$ z5 e% ~FoFo by el Willy
I8 T) d* ~* r Z3 qtvboxnow.com中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb# G m- x0 Z& o# v5 P; ]
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。) n; o7 n/ v( i3 [" f H3 t
8 I3 ^# b9 q1 S$ T0 Itvb now,tvbnow,bttvb棄葡萄酒改配啤酒0 @1 q D' n8 Z( R1 B% W" `$ ]+ O
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。公仔箱論壇8 @' a% X3 n$ ?& n
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西班牙美食節
/ Z8 o7 r" a" Y/ Q2 @公仔箱論壇日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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