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甜品拼盤
5 d" b" W0 D" p# d/ R1 o% u% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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6 F+ ]7 Y- ]& ]. j, jtvb now,tvbnow,bttvb西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇/ E4 w, p7 N/ U' p( ^
; D/ U. r) }: X/ g0 [7 _8 Utvboxnow.com位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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/ ?2 [' u0 m' G Q0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 La Paloma大廚
* J* g! q- i7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vito Chiavacci
1 j% H+ S! F/ H# d/ `- X! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V8 u- {' M5 N
 【9道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb, O# g6 d4 z, E( |0 F$ v @
每位$388tvboxnow.com* `! |- G/ ?, k7 H3 @" h
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
5 O7 H% Z; O9 O% d, Mtvb now,tvbnow,bttvb中部高原 產物極豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e& s1 B+ N) I2 m1 L0 X
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
( R4 p0 K) [/ E |7 H" a4 m$ P高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
8 Y( I- ?/ P0 }: q: T% K; jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q+ U" l' i0 z! s; c
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚) a. ]* r% t/ l& L( v" k. V% N+ F
Jordi Alcaraztvboxnow.com, d1 _' t* |6 Q; d# u
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0 {+ z6 K" g% Q) ]* G* c, S8 q血腸雲吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H* S. v/ U7 h, ^4 C
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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- ^, P: y2 Z* Z7 _" U& s+ Dtvboxnow.com 【6道菜晚餐】
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La Paloma
6 ^9 `9 A2 ?0 A. C- F1 e! v6 j西營盤皇后大道西公仔箱論壇$ S1 h8 O; L) N
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Timon Tapas Bar & RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e& ?9 o% C+ G" c
灣仔船街8 u0 t9 y- O4 V, `( [$ {
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】tvb now,tvbnow,bttvb" s8 o1 m7 |- K* i# C& e& q
東部 結合陸地與海洋
+ y$ j- c9 L3 z( m. k' Q. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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9 b7 Y8 H1 P8 ?; Z4 E% ^. a Catalunya大廚
w! |7 v$ X& jtvboxnow.comPep Casas
+ ?& a$ R; h! W2 m( D6 N公仔箱論壇 乳鴿飯（左上）tvboxnow.com5 q$ ?0 q' r) n* K3 B0 y
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
: R, N% \- \; V& w" K; ]公仔箱論壇【3道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb- N* {: \- @- P( Y/ d' r2 |# a. N
每位$500
- g. G; s: D( S5 [. Q8 h/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 S$ [$ c* e9 a! C# R" HCatalunya& }+ z, G; X) Q3 c) x* y' D( r* ]0 D
灣仔愛群道愛群商業大廈
. K, E5 u* b4 p4 ttvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o1 i% g5 {% N8 l& n
7 M# x3 w# i) S+ p, ?2 otvboxnow.com【著名地區：安達盧西亞】tvboxnow.com2 B: I) X7 w& \$ g6 |
南部 凍湯燉菜味道濃
3 h% A7 k; j1 j4 W7 b6 C3 O+ k公仔箱論壇南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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- Q1 t, ]0 b3 |: t dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Quemo大廚$ G" `5 V, z. U
Borja SanchezTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |4 h+ a7 z8 O: C9 D% {1 Q
( R* R' y1 l- M _" h( R. ~tvb now,tvbnow,bttvb 【7道菜晚餐】
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$ w8 L' u9 w5 S; Q# X9 itvb now,tvbnow,bttvb 傳統西班牙濃湯tvb now,tvbnow,bttvb3 n/ X0 d8 Y+ k
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。tvboxnow.com, h, ?0 n4 F u$ M; p J7 c. C
+ |6 Y( H1 I& q& l+ RQuemo公仔箱論壇: A% W W. D9 J4 [ r6 K8 E
灣仔皇后大道東QRE Plaza 公仔箱論壇( d+ E" E1 \2 k) |# A* k( c) k
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2 ]: |) _% B2 w7 Rtvboxnow.com【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】tvb now,tvbnow,bttvb9 E( n& g; w4 o" M8 P% m1 o
中部平原 黑毛豬火腿之源
. X: }. ]8 y) u- \平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
" U. g/ A, r. j! O2 s7 b% V7 O8 M8 \" Ttvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r7 x% x. q9 B7 ^8 q
 Plaza Mayor老闆tvboxnow.com8 w2 y8 r' ^, c$ j
Jose Martino Alba
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
" p6 J+ Q& K) M$ Q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇7 K4 d' y( o/ N0 A
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 【6道菜晚餐】
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Plaza Mayor
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】) \3 H8 O8 |9 F1 }+ x5 R$ i- `7 Y" l
北部 海產選擇特別多tvb now,tvbnow,bttvb, ?. y; l) f: U) y/ P# m. [6 X
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。公仔箱論壇9 Z, r4 d J9 k6 g* r
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 FoFo by el Willy大廚
9 w; [( _' e# @7 W$ @; G/ q! I8 Rtvb now,tvbnow,bttvbAlex Fargas[
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1 Y/ |9 M0 V* _5 {) G9 xtvboxnow.com 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍1 q) e% \" a; c& k" h) f& j" S
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d' r. ~. y' ?
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 【8道菜分享式晚餐】tvboxnow.com" Q) K, g5 Y9 {$ V9 }
每位$498
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5 H: A3 J# S0 i( O: p9 H3 RFoFo by el Willy公仔箱論壇- K( ?- h' l& n. H
中環威靈頓街. G* I( z( a; P# j* N! n
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0 ?' N- B8 m+ x. V9 D+ A0 [3 W( {Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。公仔箱論壇: ]3 N* d0 H' F$ S( o/ S* G' z
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棄葡萄酒改配啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v2 w" l$ g c! o6 c) W
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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8 L; ^& l' L) S' p西班牙美食節公仔箱論壇8 @: m+ B( u) [& h! f" I/ c$ j
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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