2 B% H' Z1 `1 H' Q- N* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品拼盤公仔箱論壇# \% u3 @2 Y6 g# c* H1 f- P l
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
4 F3 p: E, J( B( E+ {# G& stvb now,tvbnow,bttvb
! l `2 b! J7 q2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
L9 n7 n; Z& {+ Q. Mtvboxnow.com' _5 e$ A$ d0 A9 }+ h3 |
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I. B6 K! D* T( ~8 n2 C& T) d; L
8 b$ y( S I l$ t
 La Paloma大廚
! O0 e: \$ g( Z; i: M1 mVito Chiavaccitvboxnow.com" v: q; ?2 ^- P3 h7 F4 A4 }
公仔箱論壇1 _% R8 z4 A: u! L) O
 【9道菜分享式晚餐】tvboxnow.com! |' b* t0 q9 o3 N8 \. t. u( V
每位$388tvboxnow.com3 j k2 M0 x, c! `
' T" X% A0 l F% P+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _) z2 p4 P! j
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】tvb now,tvbnow,bttvb2 H; l8 B! Y. C4 \
中部高原 產物極豐富: a) S4 |. r2 @. [
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
6 R, a3 K6 C$ p6 Y _高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
* e) Q$ M! O- }# y' E4 v0 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n: E" Z" a& I* h3 u" @' z4 e
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚' j" {5 T% D {6 q
Jordi Alcaraz; I5 U+ _* n, X( N" h- u9 _
# F# K5 d3 j* k! i7 Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w9 A8 \; z. R- m) N
血腸雲吞
) z3 F8 ?9 z( N6 L公仔箱論壇在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
[/ c, _' U! \
" `, U: F4 e Y 【6道菜晚餐】
7 J2 ^* o: M" N, H每位$428( I& j, t4 v9 \9 w
公仔箱論壇% c" r( }* }$ y4 I9 N8 d
La Paloma
# i5 t5 u* C) H) m1 I公仔箱論壇西營盤皇后大道西
' P& O: l6 g/ S MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A+ o4 } a$ z- ~
Timon Tapas Bar & Restaurant
& W% G) L. N2 [: N8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔船街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 S7 P; [) {: a- O
公仔箱論壇6 e: Z6 D; R; Z4 N: g* }
8 I9 Y* C7 Y. y8 t" G' k7 j
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】 _1 D8 L& w6 v5 E; L% T' h
東部 結合陸地與海洋 tvboxnow.com7 f% m1 U8 \$ H8 E; z
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 tvboxnow.com6 s* H7 D X" k6 V4 E9 U
& v: c4 H' q* s. q2 Q. v' C
 Catalunya大廚
7 l5 C" N/ S2 L, ?* F0 OPep Casas( r" U9 }% S! `4 J" O+ }$ x. G0 Q
 乳鴿飯（左上）tvboxnow.com3 T0 S" i/ Z V" @' W$ }
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。tvb now,tvbnow,bttvb# G* [0 ?& r5 G* q$ z7 b
【3道菜晚餐】
( i9 P; y! S0 E2 A% g) F2 [7 h( X, N+ A2 L公仔箱論壇每位$500
- t5 }7 i! g3 v# `( \; btvboxnow.comtvboxnow.com& L9 I- j, U2 n( U8 G3 d
0 c& ]! @" p0 h! k' R
Catalunya3 v' ^# \% _. @2 o* y
灣仔愛群道愛群商業大廈
' J$ `7 Z) V, E/ _0 @* D/ `8 M% e公仔箱論壇9 c! p2 J: u% r5 s4 \5 u' E
R9 U) j! l; ]+ s9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：安達盧西亞】
* [- Z/ i& I. K, K. p+ R公仔箱論壇南部 凍湯燉菜味道濃
6 Z3 N" x; F6 _; F8 F, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。公仔箱論壇: a! o' N8 l! M" Z; F" F' H, D
, V: U; l5 Y, M, C2 T0 w6 R
 Quemo大廚
, U( ?5 h- P% I8 V5 ctvb now,tvbnow,bttvbBorja Sancheztvboxnow.com% d0 \7 W5 d- l5 i
0 c( |- C7 v" O6 ztvboxnow.com 【7道菜晚餐】
3 ^+ z2 T D. H- ?; \# h每位$688公仔箱論壇% d- S+ F. G1 b6 x( C4 K+ c
0 E. I. g0 c1 e4 f8 a" j; f8 Ltvboxnow.com 傳統西班牙濃湯tvb now,tvbnow,bttvb0 H: S7 s; @ O! {$ P+ m
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
# o' D( H& H0 N( m! ]8 ~+ q5 n. ?
3 ^( x4 h6 J/ G6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Quemo
}" O( H0 N- c' Utvboxnow.com灣仔皇后大道東QRE Plaza # {/ ]$ c6 ~! r% ?, x$ [
- k+ k) O' Q3 X0 m
1 r6 A; u6 B- ~+ W6 p公仔箱論壇【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】公仔箱論壇, C0 Q7 ]+ ]2 D
中部平原 黑毛豬火腿之源 6 f* u' J& |: r: N
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 公仔箱論壇1 \0 z$ Y8 L( ~% n1 X. A3 X8 L
. B9 g0 p8 f0 v: h& J2 G. |' Z# G
 Plaza Mayor老闆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?9 I& R' ~8 Q& l# @9 k8 w
Jose Martino Alba
- \3 u5 i+ O7 g% p) N+ x: Z8 ~
* \% ]( D' V; o( J8 E* Z6 B 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
" d* v1 s3 I0 Y1 ctvb now,tvbnow,bttvb用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
9 S" E6 L6 O6 p. }0 }* V4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ d2 r, f- h" e
 【6道菜晚餐】
0 i4 Y8 D$ L5 \, }- D$ Z3 w! J, gtvboxnow.com每位$278
1 B4 \* M4 ^' }, \0 `
0 P& i, x. Y# M* z9 P& y7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Plaza Mayor& U/ q+ y0 J1 o
灣仔月街
; v9 P$ _: {1 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) R' }- C3 y( q% g5 I
; S+ O% p0 _ @0 g8 X& I【著名地區：巴斯克、加利西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _" P+ M, a- c; c7 U% h: ]
北部 海產選擇特別多0 n2 A: y' n# g" q9 r# K
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
: l& c0 w+ U2 Ctvb now,tvbnow,bttvb( W* ?7 z; a4 k' r% m1 j6 @% q
 FoFo by el Willy大廚
8 e% z6 b: U; m/ J+ |- m: Vtvb now,tvbnow,bttvbAlex Fargas[
# p7 L" G8 _3 M4 i: i9 D7 b$ o/ j& h/ d# L' t' e
 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍. Y& O( h5 [ j0 w3 A
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
3 U* g, r/ d/ v* J, K8 [4 ^公仔箱論壇
. s. c3 v" Z, Y- P* \tvb now,tvbnow,bttvb 【8道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb8 {: d' ~* [; s
每位$498: O0 W( \, v5 n. p# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f/ k. I, G. Y, ^7 p
FoFo by el Willy
4 |: c, @9 s- p* mtvb now,tvbnow,bttvb中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb4 ]1 D: T( q" y3 [# }6 S
公仔箱論壇& B/ w1 N# V' d; \
 ; o) u. L( P% b3 K7 [) P( v) K
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvb now,tvbnow,bttvb0 m. a2 l3 u0 t
|! w, V( z' O K% P1 U8 S0 W公仔箱論壇棄葡萄酒改配啤酒- A+ d) b$ W! ?# ]
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
0 o, ]+ Z7 m% Q/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 b: w; v: i$ g$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N, r6 {% q5 _7 F4 s6 ^
西班牙美食節公仔箱論壇# i) F; n2 [! C! b* s! O. ^ e' h
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
| 