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材料:
1 w1 E z4 j, u急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量
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8 ~0 i3 w" e9 L3 x8 e$ ~* C, ]2 O4 E4 utvboxnow.com公仔箱論壇1 j; p2 F. Z4 u8 h* W9 f
調味:
, M- A( A: d. J- {4 \: f$ I$ dtvboxnow.com孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙 K4 G7 f- M S' b: G
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9 C' L+ q, G2 l* n7 f) w做法: 公仔箱論壇' s7 U# M, Q4 E8 ^; g% N7 o4 p1 B
1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。公仔箱論壇2 n: m5 p& u* W: c6 ^ R; [
( G+ `- y+ ~3 H% O! L$ g0 Q9 P2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。2 k M( l- a1 q6 @6 w
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3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。
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: k0 t; X7 q; E& I }+ }& w+ j4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。
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Tips:
1 i t* g0 d: f0 U烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。+ G) A: K9 G0 u, }
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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