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材料:2 r% e9 ]! ~1 K6 g8 L
蒜茸.....2湯匙
: s3 C' I0 x+ E洋蔥.....2個(切塊)
5 H- n7 Z; ^( s! R/ @$ h& r6 atvb now,tvbnow,bttvb鹹豬手.....1隻(約950g): L, a2 X" v+ N' {; l- F, M: l9 g- y# O0 V
紹菜.....約500g(切塊)6 l# [, z" ~% Q) x9 C
1 j2 H9 |/ A i9 t! mtvb now,tvbnow,bttvb
/ z+ k7 ?: }; [* ?% e: I" W# g公仔箱論壇調味料:( d$ B% b# L2 y6 k J$ m3 W
水.....4杯tvb now,tvbnow,bttvb4 i0 _& Z1 V3 Z! f, p
冰糖.....45g q( `, I/ @( J$ v% L
香葉.....3片+ |# X& p- W) e) |
麻油.....少許
1 L" d) K$ b7 n5 Y; D& Ntvb now,tvbnow,bttvb白醋.....1湯匙
3 I2 G% J7 A9 A; P; i3 F. z2 [公仔箱論壇老抽.....1湯匙: i" D* t3 f q) Q4 m
生抽.....1.5湯匙公仔箱論壇1 r. V4 k6 [$ V. v9 ^5 d i+ ]
黑胡椒粒.....1湯匙
8 l4 B0 e. Z( N8 [1 E, x% O: \7 c黑胡椒粉.....適量(後下)
7 H& a% L# U6 R/ l3 Btvb now,tvbnow,bttvb9 F* B2 L, r9 j
做法tvb now,tvbnow,bttvb; m5 ]8 |8 i0 i5 k: X5 e" R5 z
1. 先將鹹豬手解凍洗淨，放入滾水煲30分鐘，過冷河備用。
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2. 燒熱鑊下油，爆香洋蔥、蒜茸及豬手，下調味料燜豬手約45分鐘，期間將豬手翻轉2-3次，讓豬手可以全隻入味及均勻上色，當豬手燜至軟腍後即可關火備用。
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m, o& q+ S" D7 ]* ?3. 取出瓦煲，先放入紹菜，再放入豬手及燘豬手汁料，開小火慢慢加熱(因紹菜加熱後會自己出水，所以不需要在瓦煲內加油)，待紹菜變軟後，蓋上煲蓋再煲約5-10分鐘，可隨個人口味加入黑胡椒粉，調味後即可原煲上桌享用。* h; k, k) n& d8 _: g! k
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發表於 2015-10-22 04:35 AM
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