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材料(1人份)
2 C) ~2 s: C: k$ W. K# w! g- d6 Stvboxnow.com批底材料4 p0 m7 b9 J5 E' G
牛油..... 75g
; A7 M7 F7 A4 A0 @9 L; s" ktvboxnow.com海鹽.....少量1 I# \( E' Z' ]$ [' T4 ~
蛋黃.....1 隻
0 S1 \3 M7 `8 o8 Ntvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....150g公仔箱論壇( K4 S( R/ H5 O7 h" _" \, Q
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餡料
/ M! {! V) x( `- ]) U% S$ i菠菜 50g
5 d+ K7 L& m7 w/ m& T公仔箱論壇白酒.....40ml8 t$ {- a8 t9 O! d! V+ g
海鹽.....適量公仔箱論壇" v: g Z7 z, H4 e3 v& H
黑椒.....適量
. e% c, J" r' O& @公仔箱論壇急凍什錦海鮮.....100g
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, p. k- \' u) u" O z( p2 M" E& Gtvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料
( L1 E1 d6 j( u# k/ ]蛋黃.....1個
: N& n) g" M/ L" Y% N% Btvboxnow.com雞蛋.....1隻
! Q' I! b5 o4 T$ @+ d: q公仔箱論壇忌廉.....125ml1 b7 C( q, n- {1 @+ q
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做法+ h0 b: z- R' p c
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。% T i! Q# ~1 B; T1 h4 ^8 B
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2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb' K8 \' O" m2 N g# T# F& K
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。tvboxnow.com- f7 P7 Q" o2 C, {% L
) A! C0 N! }& V! d1 L$ z9 ^ p9 Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb! o' b. l5 k9 X0 m- K. [& R. `5 j
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6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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