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材料(1人份)公仔箱論壇2 C+ g9 p9 p; Y) z+ L/ H6 n) n
批底材料$ |% a" ?# l/ ?) v+ a9 K: `, }
牛油..... 75gtvb now,tvbnow,bttvb- s( s; e$ T3 l1 D3 n- O0 U8 q
海鹽.....少量/ X+ m& `; n$ H2 c
蛋黃.....1 隻
1 u9 ?7 I5 T F8 [, F, o: v" J8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....150g
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餡料公仔箱論壇3 ^- k; f0 R @
菠菜 50g公仔箱論壇; g7 a9 ^7 c/ P: o, N6 I6 u% v
白酒.....40ml
% w- D& }6 H2 y6 `# r& a5 S海鹽.....適量
! z* P: p+ m3 n4 z8 {3 f0 Z黑椒.....適量0 b9 v$ a* D0 r0 ]3 ]9 i
急凍什錦海鮮.....100g/ |& E/ Y" I E8 x) R9 y1 k, Q
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& _3 i" N" E7 R7 ~0 b$ l公仔箱論壇醬汁材料% W) o& F' u! ~ ^& C. R' M
蛋黃.....1個
5 O0 d5 H( M1 c# H* Y/ ?tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻
7 U: g6 G6 g- {, \$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉.....125ml
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做法
) U1 S8 J& ]( K' a5 M1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。tvboxnow.com3 h2 }6 B; C0 j7 O
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2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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( U. B# D7 t& x# ?9 \9 \& _+ {1 L5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。
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6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。公仔箱論壇8 N y1 f3 C& C1 M1 y+ B, a$ _' |
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。tvb now,tvbnow,bttvb& X, T* U0 N9 L# O3 R
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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