3 O5 J/ H, v9 G材料(4人份)tvb now,tvbnow,bttvb0 U2 e% b7 m3 U" |) ~( K
牛油.....10g" S/ T% y# O2 \+ c: Z5 J
檸檬.....1個
% j' x& k8 u2 Y: J* R) V公仔箱論壇蛋黃.....1個tvboxnow.com! w, ^8 b2 e0 c2 E3 R: k8 s$ b4 U) }
海鹽.....適量
$ D2 l! W8 G1 q2 }$ d$ H6 ^' W黑椒.....適量
! q, j) E8 w; B' D. `0 f$ {4 L青蘋果.....1個tvboxnow.com; @7 l1 a- N4 S/ @' o7 F6 z& l
沙律菜.....1包
3 D8 e8 Y ]5 [9 ^0 h& ?1 ptvb now,tvbnow,bttvb刺身級帶子.....10粒
; a8 j0 L1 n4 i. h$ Y" m初榨橄欖油.....1湯匙
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1.帶子於室溫解凍。用廚房紙抹乾。
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2.用一鐵鍋，下牛油燒熱，轉小火。放入帶子煎至表面金黃，逐一反轉繼續煎至金黃，熄火，撒海鹽，備用。
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$ q" }" l+ T. s' O: R公仔箱論壇3.青蘋果去芯，切絲，加檸檬汁浸水備用。
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) {& v( }# M2 k& Q2 K' B2 {7 i4.準備醬汁。大碗內加入蛋黃、半個檸檬汁、橄欖油後，打至濃稠成醬汁。
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5.沙律菜、青蘋果絲、帶子放上碟，淋上醬汁，將少許檸檬皮切碎後，撒上表面，加海鹽及黑椒，上桌。公仔箱論壇( q! y+ a3 d) d5 a( M5 X5 C4 h
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煎帶子要注意火力，表面金黃而不過熟，因此需選刺身級數。
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發表於 2015-10-23 04:38 AM
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