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材料tvboxnow.com4 X7 |. N" }2 V; D. v
原味塔皮....8吋1個
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內餡：
. H, {- `$ j7 {3 P0 htvboxnow.com蛋黃....40公克8 o! V. l, q, i: d) b" y# g! ^& @# a
蛋白....60公克tvboxnow.com X0 u" ^0 k# w7 Y& l' z
杏桃罐頭....1罐 l9 r7 ^. w' d$ @& B) C
細砂糖....20公克tvboxnow.com) P& e1 @( ]1 C4 e. l6 i- i) C+ m7 u
細砂糖....40公克
$ S. ~$ p8 G; `' o: u鮮奶油....70公克
; V ]* t) m9 ?/ E檸檬汁....10公克
" @/ x4 p& e- ?- J- \無鹽奶油....30公克tvboxnow.com9 p; ^! ^+ t( ?/ ?! Z
低筋麵粉....50公克
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3 v0 T5 M' Q& ttvboxnow.com裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb: q$ o8 Z: a# g1 `
糖粉....適量, A: J: Q% z+ K! e* Y& a3 C6 V
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作法0 A$ [0 w/ {. _: M7 x
1.先將奶油置於室溫軟化，蛋黃、糖攪拌至糖融化，顏色變白。放入軟化的奶油拌勻，慢慢加入鮮奶油拌勻，加檸檬汁拌勻，最後加入低筋麵粉攪拌均勻。蛋白稍微打發，分次加入細砂糖打至乾性發泡，拌入蛋奶糊中拌勻。
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: j2 `4 a9 b& J7 [2 B! L+ Mtvb now,tvbnow,bttvb2.在塔皮內排入切成塊狀的杏桃塊，倒入內餡刮平，放入烤箱。
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3.溫度上火180℃／下火200℃烤約15分鐘後取出，擺上其餘的杏桃，再進烤箱烤約15分鐘，直到上色，觸摸餡料出現彈性即可。
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4.出爐，放涼，撒上糖粉。 |
發表於 2015-10-24 04:41 AM
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