本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇6 d3 g: @* K/ S+ l% m9 W4 N' ]
7 G. I. W5 T0 O1 j6 U6 \
材料:
7 U4 }5 ~5 E [7 \tvboxnow.com乾蔥.....6粒
4 G: U2 G% l* S6 a* O. |- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片tvboxnow.com4 Q( H3 E( ]* n6 G1 J* \
香芹.....1棵
9 t$ y( m: _3 I! |7 }' \ m7 _- ttvboxnow.com薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K* U2 r6 s# m" q2 A6 R1 ~% `
八角.....2粒
6 q& S+ ^5 u. A( H7 r! X& z8 u5 R4 h五花腩.....1斤4 x; X' z: y& O/ p& S. M
獨子蒜.....4粒
7 c& g. v! _8 p$ N7 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B+ ^# t5 e+ R+ e6 D
tvboxnow.com4 g/ ] C3 J5 c9 s! {3 I0 ^6 A
調味料:tvboxnow.com) ?& X5 S3 \9 j. r& ^- X$ w
水.....2茶匙公仔箱論壇2 U/ q9 }# W" I
冰糖.....70克! e2 f8 |" K( p
老抽.....1茶匙
* f3 Z0 ?% |: a' R公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙$ V' c+ R5 M! ^$ \' K
生抽..... 2茶匙tvboxnow.com2 d* ]" f) a7 {+ w# F# H
紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T0 w$ u% K% w+ ^* ]- E: B/ ]# i
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做法:
$ \, Z! |; A* R. m3 q1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。3 W1 U6 U4 m1 n0 o* @2 |
9 {/ ]' n6 t( g9 l, e1 r. M2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
% ^1 \! U3 L, d- D. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W9 L# S O2 q/ Jtvb now,tvbnow,bttvb3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvboxnow.com5 @) K' f* A8 S
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。( u4 Q y% I& f7 [% |) x
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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3 }' _$ I6 C/ U* s4 g$ R. G公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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$ t& A" C$ W0 d8 S H; l& o. Q+ l+ I% d公仔箱論壇**小小貼士**
/ N' p* [" n6 {6 N0 `. U3 \tvboxnow.com- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。* D6 I0 i1 ]9 d5 @, ~( {
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html) V# k# v% e& x7 d3 S! K9 p! p/ z# F' K3 M
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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" r: g5 u+ f0 a9 p; wtvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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