本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:! r/ B/ k# F _9 ~0 v
乾蔥.....6粒3 ?' H( v. d' N4 r
香葉.....4片tvboxnow.com. M0 z" N4 J g; E$ h5 d4 K
香芹.....1棵tvboxnow.com+ G9 {6 ~/ i, m9 y% n7 A' Q4 z
薑片.....4片
( } N4 F" d, Q `八角.....2粒
& t5 | \5 o: ]% j% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤
/ D5 Q+ L' s5 K2 A$ d, y9 R! ltvboxnow.com獨子蒜.....4粒
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5 n. t3 i& |( q9 Qtvboxnow.com調味料:
3 O9 f8 O& A5 F$ y% e1 i水.....2茶匙
/ f) c' s: C; z3 U, ~! N冰糖.....70克2 S4 P8 ^* a' ^$ G/ d( G0 w% a
老抽.....1茶匙公仔箱論壇2 u* w$ E! f4 @5 e5 X& K- N6 L7 `
蝦醬.....2湯匙
q# @3 H m5 ]) c$ `& ?1 ]生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% K0 \5 v" P7 N7 Q1 p
紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 K) w; C( `/ t4 K3 N: ~( z
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 g- j' l" O# i
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z d5 B t1 O, h. q R- R
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇6 ~* d+ J- f1 d% B: X4 P
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P: a! ^! e" Z+ G9 `
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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/ X# Y+ N; Z: J# Z7 Y5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvboxnow.com* C4 l% D) O+ m" K, x8 a, {
5 c7 D# d% W4 l1 K7 Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
$ n* B, j" _4 e7 `; ]tvboxnow.com- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
4 W6 p$ ]5 @) F! R' c6 x. p跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html" O' `1 q" e/ ]0 b; a' x9 H3 x
2 |' z0 {0 s, t7 F8 [: h公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e8 f1 h9 d$ E1 w' y
p* \3 e8 o$ G2 g( H3 `6 s8 w& ]公仔箱論壇- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 r, X1 z6 T2 i6 @, X' M3 {1 b$ f9 K( q
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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