除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？tvb now,tvbnow,bttvb+ V3 A& V* [5 W% ^0 N2 G
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvboxnow.com$ x1 X: x3 c6 t, j! T
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
0 q6 @/ G' B+ s7 W/ Y' H- h公仔箱論壇tvboxnow.com1 x+ ?9 e C5 v5 p- [
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：( R! o( A9 n# P5 Q+ Q+ m+ j1 M
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WHO致癌物分類
0 P1 @; G% o- j; R% t* xtvboxnow.com1級致癌物(共118種)／確定致癌
- G1 y& b% {3 L0 @6 W: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb3 O. I4 H8 z4 f' U
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔* P$ {2 [ z8 q j
4 |9 ]4 v( e) B ~5 l1 gtvb now,tvbnow,bttvb2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb$ r! F) U: E& i8 P$ e% T# k
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
: c" G' A. I4 H* R/ `0 d高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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1 i! I1 u; f0 _+ I: ^: O3 G2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! K- {, b' n# N& b5 u7 T
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvboxnow.com: d5 E3 X7 b& }4 A& E" }5 K
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
/ f% G; C9 i' f0 S$ Atvboxnow.com茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵' d0 k: {% X3 _- n
% _/ u- G2 c/ Otvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
! n O8 s+ x/ }& G$ O* s有機化工原料己內醯胺tvb now,tvbnow,bttvb" v& ?& u: w7 l2 D: ~# W
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
5 f/ }) l1 _. o* h! v8 wWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
4 i6 Q) \6 G/ O$ p( J" G, I公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
4 x% V) d$ E( Z. ?; _5 G: p0 {7 X' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com' k* p9 s' j4 [7 l
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E8 F S5 Y3 k( I
# A( ?' R' S( O- W- E2 G# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R' w6 f7 d, {
3 {' L, i6 R/ z0 T6 N O. r$ j公仔箱論壇蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
0 t6 x7 N9 W( v, _由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。公仔箱論壇) T2 [! J [# `
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
; Z) M% ]" j$ c7 J另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取公仔箱論壇6 O: T& p8 v/ m6 J: {6 f2 s! F
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb- b- C) v6 C) d0 w' b
8 d) o/ m; T+ Z# e0 ktvboxnow.com每天咖啡因要控制 不超過三百毫克, _# G* n% L$ a0 }* h3 e, M4 H
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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