1 Q2 V0 Q* D- l/ h8 dtvboxnow.comBombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 公仔箱論壇6 o/ ^' A C& e$ y
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/ { v: p& T# C, `& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
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. r. g# W; n% ?6 ?0 L8 m2 Z: L0 mtvboxnow.com雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」公仔箱論壇: K' L. i( M" z ]2 O# S! q
# P' D0 |/ O0 ?1 K/ S9 Q# R9 {0 {tvb now,tvbnow,bttvb增開午市時段$ v0 x, a8 h: `5 Z6 ?+ L4 {' w
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
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D7 n: z, q0 L+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。tvboxnow.com; @( _" X. E' Z4 O. D
) `- C/ h3 I! X4 t2 U3 S* c差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！ R) N& y# D- w/ s# T8 F: u
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8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANAtvboxnow.com9 E# k# n2 m7 R) A
地址：澳門銀河綜合度假城公仔箱論壇% ?2 f: Q& |, l- T+ I
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起公仔箱論壇0 U' S4 S" ?; C
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0 N: K5 O( C) J" M% a# C B室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K& n% I5 W- a" X$ C9 \8 J
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【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
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) B2 U; l" e% R4 @tvb now,tvbnow,bttvb【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
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; _0 f" h. f, |, J5 `# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。7 b+ J, f$ c9 n& X
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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