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Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
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, r5 B; z& A }/ Q. stvboxnow.com過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
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雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」& n) A/ g+ i; v% H7 H& P
7 f$ s. [: @$ |' N# n3 C: \tvboxnow.com增開午市時段
( @. r* y9 x6 K' y( R公仔箱論壇餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
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筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。公仔箱論壇2 w* \% O }& }$ V
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差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！tvboxnow.com4 @+ ]/ L, c8 b E9 O' M
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地址：澳門銀河綜合度假城tvboxnow.com4 \; C: F; U- F( @, L) |. c
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
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% E( {% S# U, y; M$ _3 n0 q5 _+ u室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
. Y( d# _3 v4 S- Z+ }2 U+ B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v- ]: Z5 x$ g3 X
$ V( B2 z# f8 K. @tvb now,tvbnow,bttvb【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 tvboxnow.com% T! g T) t3 O, \5 M
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【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
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- i" e, r; A" e公仔箱論壇【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v5 d# B: \$ B, @1 L4 G" G5 n
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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