( I* }, T, m; j2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(4人用)公仔箱論壇* q/ s4 v* O# G* Z" r5 r
蒜.....2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {4 A& r6 y4 y/ C
薑.....4片
8 E- W# V! F0 {/ J# a8 }6 jtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許公仔箱論壇; }9 A* N, i- `) ?, M; L/ b6 B2 X
蠔油.....1湯匙
* d3 L1 v s6 a9 L! H/ f老抽.....1茶匙
) G) p# U5 S* g公仔箱論壇乾身金蠔.....4兩
" ?. c% \/ p0 k燒鵝上裝.....一件tvboxnow.com) Y1 [; G+ r- w
油.....3飯碗(炸蒜用)
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& U+ ^4 N6 w' A8 b, t0 l煮燒鴨骨公仔箱論壇2 q! x5 e$ {+ U0 _* ^
材料tvboxnow.com1 S/ _4 V5 r7 l; h
蠔油.....適量
0 N+ y: x8 e0 m# {4 w# Ytvboxnow.com老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb+ m" t! o9 P0 W* ] m, `3 i6 T
生粉水.....適量
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做法：
+ }2 I0 w4 H+ x5 h" X# f1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。公仔箱論壇( x& ]6 J2 L( ] x
; Q- m8 n( p% L R$ u' X8 P2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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- k+ a2 o8 F/ g: A+ | l+ r* _3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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/ P2 o# L- m. F5 i1 N5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。% k8 s- U: }/ ~5 Z8 z$ M2 G/ j
4 M! E; T' b8 _公仔箱論壇7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。% O6 S# s6 i8 I3 O8 t) n1 j( Y
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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