1 d4 V4 v L7 M' ?) L0 [公仔箱論壇材料：(4人用)
, V0 @7 U- k. v" y! }/ ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜.....2兩
7 E$ [5 o/ [2 ltvboxnow.com薑.....4片
: N+ ^2 v% s8 s+ j: S7 Ktvboxnow.com鹽.....少許4 U$ @" G! c+ `3 U
蠔油.....1湯匙. i4 n& u/ U+ u1 t0 o! P1 [
老抽.....1茶匙
" k; B+ r3 H4 J# a乾身金蠔.....4兩
4 {0 `9 l2 V; ~tvb now,tvbnow,bttvb燒鵝上裝.....一件tvboxnow.com! \4 @, y* o6 I+ ]$ H E
油.....3飯碗(炸蒜用)
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煮燒鴨骨
& ]. S3 X M+ D2 n' r材料, [& m5 _0 A# _- ?* ?( Y
蠔油.....適量
- ^' e1 |0 g" Q* f- m n老抽.....適量公仔箱論壇! x ?) L% f) @
生粉水.....適量
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9 }* K7 X7 `; D4 L0 I9 i) [做法：
& u; S& q( o) f( S* c1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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/ x8 ?3 c m% Q/ v, b& U3 |tvboxnow.com3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。5 f( u" C& |0 y S, s
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。! D: W: j) l; c. S% X% I" r0 T! y
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/ P: a X2 Q7 q/ |1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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