本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
+ U. C) P ~/ h, g' Etvb now,tvbnow,bttvb
W: U0 t8 ^5 m* m1 r1 X材料：(約8個包)公仔箱論壇$ ]$ i k0 N, B" m% u
中種材料：公仔箱論壇$ {1 }9 R5 t Q! j$ ~+ b4 d. m
鹽1%.....2.5gtvb now,tvbnow,bttvb8 e' h8 e! T# t3 t# A3 N. d: z. p
水40%.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a' a8 a* q( _! i* N
鮮酵母2%.....5g
. |0 A+ B# W# y4 r. {) P% A公仔箱論壇筋粉70%.....175g
8 I7 `+ }/ t i) N; X1 m l公仔箱論壇脫脂奶粉2%.....5g
" L* z2 T! i' R/ s! @) w. N2 Q
7 j% X5 i" ]. T" g2 Y7 F主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 \) k0 m0 F( P' u* ~
海鹽1%.....2.5g公仔箱論壇: _$ u: h1 c5 L
蜂蜜10%.....25gtvboxnow.com8 u- m1 F0 K5 h U$ ?0 _' x1 i C
蛋黃7%.....17.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d& }: l" i7 \2 Z3 x, x5 p
砂糖5%.....12.5g公仔箱論壇$ E; g8 h7 `* d. k8 I1 N. K% }
鮮酵母1%.....2.5gtvboxnow.com; ^0 N5 w% _* ?
牛奶15%.....37.5g
. K* R2 _2 P _9 g* Z. V# @公仔箱論壇淡牛油15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! ?$ j$ S6 x% l7 b! E: |
高筋麵粉15%.....37.5gtvboxnow.com- {4 r$ y6 D2 ?- {
低筋麵粉15%.....37.5g
& ]. Z2 d. y6 q! V cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb F; c3 r5 i# H6 \" U E3 W* V
紫薯餡材料：
9 O; e+ V1 ~' W# ~/ }4 B; a0 y熱水.....80g0 U B% C9 ^! D: z- Y
砂糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb g8 d0 A5 v' K4 M$ \
無鹽牛油.....15g
% C- Y- w" ~) T0 d8 Itvb now,tvbnow,bttvb台灣紫薯粉.....70g$ J$ J. x6 }3 J: n# M
* s( a9 H! D$ F) z' n( N+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o3 n( _- a2 K* _) I. O' w
做法：
( Z' @8 S" U3 ^* o) O公仔箱論壇1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
/ U1 @2 x' i* [" W" g: d9 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?' d1 u- S& r
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
0 g) S4 z2 \" }, }+ ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! c' O. l5 D, C5 b0 R$ J
3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
4 R& }' Y4 y$ [( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l( }/ J3 k5 g e; j
4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
( `, x" C% N9 k( L! E8 G: y1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s0 K4 |6 @- {tvboxnow.com5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
& b; u' h6 J0 {# M. Q+ [. x& S公仔箱論壇
6 e& Q4 S5 f1 k) G6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
/ M! F8 ~. ^+ z5 v9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 E- D) A: e$ G' u6 E8 X
7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
, a3 p( J1 K6 z: _+ m( Ytvboxnow.com# ]8 T3 ^- Y5 J/ L/ ^# z- |. z. H w& U
8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
5 x, Y( O+ F* ^8 R* ^" t3 v% e [tvboxnow.com公仔箱論壇2 K7 a) e o6 z" r
9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。/ g6 B! x0 n) M. l$ k: {
1 I5 h4 {+ J7 Ftvboxnow.com
0 R6 H5 a" V* O# g7 S5 _公仔箱論壇貼士：
1 v1 g K7 u9 Ftvb now,tvbnow,bttvb如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
| 