材料（3人用）：% e) S8 r; j) B0 B
薑.....3片
& \# i: x; t+ ~2 g& b2 C葱白.....4條
! j4 I0 Z; S) j' s/ [公仔箱論壇冰糖.....20克, K" x8 U: Q# L8 Y% Q
生抽.....3湯匙
' p3 M5 Q( x9 }0 n& vtvboxnow.com水.....1/2量杯
) `3 ]6 i2 I6 `/ @tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....55克6 a9 [% o/ R! u: o: o7 g
八珍甜醋.....4湯匙# E/ [' o% o2 W6 `9 F5 ^
蒜頭.....2粒（拍扁）tvb now,tvbnow,bttvb1 i1 B4 _, n# }) ^; W7 U
老抽.....1/2茶匙(上色用)
8 F/ @4 h3 f/ z* ^$ `tvb now,tvbnow,bttvb金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）tvboxnow.com0 p( t) B5 J) b+ z
( ?) G9 \) Y3 m- E4 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：+ R. w1 [; `* M/ w
1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。
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2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。
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3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。
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4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。# [0 f: r( |9 M5 U2 K
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5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。公仔箱論壇5 W! ?7 n7 N' t! k/ s
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6. 熄火，焗排骨2小時。tvboxnow.com- H5 L \& i; E8 I9 w. e0 C% C
5 _- Y# D; [! o" }2 Ytvboxnow.com7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。
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' E4 _. M2 L6 f/ Y3 b8 u# \4 p2 X+ g7 s公仔箱論壇8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
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